冰箱冷藏能鉴定地沟油？ 食研所专家：不科学

近日，“一瓣去皮大蒜就给地沟油验明正身”“冰箱冷藏两小时就能看出地沟油”的消息在新浪微博上流传。检测是否地沟油最简单的方法是炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜头变红色，就是用了地沟油，含有大量黄曲霉素。

地沟油 蒜头 黄曲霉素

来源：科普信息化建设1  2017-08-17

《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》于28日发布

地沟油 安全水平 安全管理

来源：健康中国科技让生活更美好2  2017-09-29

大蒜和冰箱就能检测地沟油？并无科学根据

点击下载本组图片3月15日，拍摄的用于展示的地沟油（右）。（许丛军/人民图片）（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或

地沟油 冰箱 大蒜

来源：科学为你解疑释惑  2018-08-08