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随着生活水平的提高，人们对食用肉类的要求越来越高。红肉为何被贴上“可能致癌”标签据《南方日报》报道，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）的工作小组在分析了800多个流行病学报告后得出评估结果：食用加工肉类可能会增加患结肠直肠癌、胰腺癌和前列腺癌等的几率，因此将其归类为致癌物。需要注意的是，引发癌症是需要一定过程积累的，由饮食所诱发的疾病，与其摄入量和时间长度有很大关系。据《健康报》报道，红肉含脂肪、饱和脂肪酸多。动物脂肪主要是提供能量，能量摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的危险，饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。
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来源：科普中国 2017-12-27
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