芥末的芸薹祖先不甘寂寞，与野生的黑芥高调结合，于是繁衍出了庞大的芥菜家族。

至于我们吃的芥末墩上的黄芥末就在其中，那其实是芥菜种子磨制而成的酱料，这才是芥末的本源。小小的白色芥菜籽儿竟然有翻动世界的力量。

这样说，可能大家会感觉芥末的历史好短，实际上不管是东方还是西方都有悠久的食用黄芥末的历史。


老北京名菜芥末墩

芥菜有着悠久的种植历史，在春秋时期生活在华夏大地上的人们就收集种子来制作芥末了。

在《礼记》中有这样的描述——“芥酱鱼脍”，“脍，春用葱，秋用芥”。注意！这个时候我们的祖先可是用黄芥末来搭配生鱼片来吃的。

在同一时期的古罗马，芥末也开始传播和盛行。据说在罗马，人们是从“芥末葡萄汁”（burning must）来认识这种植物的，那是多么奇异的味道。


不过这不妨碍罗马人对芥末的执着，他们还会把芥菜籽与黑胡椒、茴香、莳萝等等香料混合在一起做成烤野猪的酱汁。

但很少像我们中国人用的那么纯粹。


原来黄芥末才是搭配生鱼片的正宗！

芥末

图文简介

芥末的芸薹祖先不甘寂寞，与野生的黑芥高调结合，于是繁衍出了庞大的芥菜家族。