葡萄为多年生的植物，一生中有很多的变化，每年施肥量的多少，涉及植株本身及外界条件等多方面的因素，如品种、树龄、产量、土质、肥料性质和质量等。需肥量多的品种应多施，需肥量少的品种应少施，幼树应少施，盛果期时应多施，肥料质量低时宜多施，质量高时宜少施。

合理的施肥量是获得高产优质的基础。在一定的范围内，随着施肥量的增加，产量也随之增加。考虑到施肥效率，也并非肥量越多越好。

由于影响施肥量的因素很多，因此，应根据葡萄生长发育的需求以及肥料的特点、肥料的类型，以及土壤肥力情况分析，尽量做到合理施肥。

合理施肥是提高葡萄产量和品质的关键技术之一。合理施肥的最终目的就是不失时机地提供给葡萄在不同生育期所需的各种养分，协调各种生命活动，保证土壤结构良好，抗旱、抗寒、抗病能力强，早果、丰产、品质优良。

一、葡萄的吸肥特点

葡萄在年周期发育过程中，需要氮、磷、钾等大量元素，也需要铁、锌、硼等微量元素。各种元素对葡萄的作用以及相互关系，是合理施肥的重要依据。葡萄对氮的吸收，大体是从萌芽开始，以展叶至开花后吸收量最多。葡萄各部位含磷量高于其他果树，对磷的吸收，一般是从新梢生长开始，到浆果成熟期结束，最大吸磷期，出现在新梢旺长期和浆果膨大期，因此，葡萄园要增施磷肥，最好与有机肥混合发酵后作基肥施入。葡萄对钾的需求量超过氮和磷，施用量与氮等量至倍量为宜，随着浆果膨大，吸收量显著增加。

葡萄喷施钙对提高果实采后品质，延长贮藏期有良好的作用。葡萄缺镁、缺铁易出现失绿黄化症。葡萄缺镁，是酸性土壤上常见的生理病害。碱性土壤又易发生缺铁症。追施铁、镁肥，可叶面喷施0.1%-0.2%的硫酸镁、硫酸亚铁。花期前后葡萄需硼最盛，此时施硼或喷施0.1%-0.3%的硼砂，对提高着果率有明显效果。

二、施肥时期与方法

1．基肥

（1）施用时期 基肥必须秋施，以每年早中熟品种采收之后，晚熟品种采收之前或早秋(9月)施入最为适宜，且应在落叶前一个月完成。此时，长江以北的多数葡萄产区，其植株根系正处于第二次生长高峰期；长江以南地区，采收后虽然仍处于炎热的高温季节，但及早施肥对恢复树势，增加贮藏营养仍然十分重要。

（2）施用肥料种类 基肥以有机肥为主，并与磷、钾肥混合施用。

（3）施用方法 施肥必须讲求实效，要求所施肥料发挥最大的效果，不仅要按照葡萄植株最需肥的时间施肥，也要根据其最有效的部位进行施肥，根系是肥料吸收最强的部位，因此土壤施肥是主要方式，基肥必须也只能通过土壤施肥。

施肥深度、广度与树龄、土质、肥料种类、架式等有关。葡萄水平根一般集中分布于树冠外围稍远处，而根系又有趋肥特性，其生长方向常以施肥部位为转移。因此，一般有机肥料施在根系集中分布层稍深、稍远的地方，诱导根系向深、广生长，形成强大的根系，扩大吸收面积，提高根系吸收效能，促进树体生长发育，增强葡萄的抗逆性。幼龄根系浅，分布面小，宜于靠近根部浅施；成年树肥面宜大，选择根系分布最多，故以沿行沟施为宜。棚架葡萄，棚内的根系很多，棚外的根系少，故应在棚下多施。

施用方法有：

①环状施肥，多数用于幼龄植株。在树冠的外缘挖深约30－40cm，宽30cm左右的环沟，将肥料施入沟内，然后以土覆盖。

②沟状施肥法，这是成年葡萄园最常用的施肥法。施肥沟与植株平行，距离0.5－1.2m不等，依行距而定，基肥沟深30－50cm，宽40－50cm。以上两种方法在挖沟时，应把上面的表土堆在一边，而把底土堆在另一边，分别堆放。在沟中施入有机肥，边施边掺入表土，到一半深度时，用钯或其它工具把有机肥料与表土掺均匀，便于土肥融合，更好地起到改良土壤的作用，随后再把挖出来的土壤填入沟中。

③全园撒施，此法在成年葡萄园根系已布满的情况下采用，先将腐熟的有机肥全园撒开，然后翻土，使肥料埋入土中。这种方法的优点是受肥面广，施肥与翻耕结合，节约劳力。缺点是深度较浅，施肥量大，不如集中施用效果好。

（4）施肥量 基肥的施用量因肥料种类、质量、树龄、土壤肥力等而异。厩肥、堆肥的施用量多些，而家禽肥料和饼肥则少些，普通堆肥，高温堆肥则应少施。随着树体的生长，产量增加，应逐渐增加施肥量。目前葡萄栽培的施肥量主要是依据一些试验结果来确定的。大部分地区施肥量大致如下：每产100 kg葡萄一年需施纯氮（N）0.5～1kg、磷（P2O5）0.5～1 kg、钾（K2O）0.75～1.5 kg。

（5）施基肥注意事项 ①在挖沟时，不要伤大根，以免损失太大，几年不能恢复，过多地影响吸收面积。②基肥须尽早准备，以便能够及时施入。施用的肥料要经过腐熟后施用。③要不断变换施肥部位。

2．追肥

葡萄生长期追施肥料，可以满足不同发育过程对某些营养成分的特殊需要。追肥可分为根部追肥和叶面追肥两种。

（1）根部追肥 根部追肥就是将速效性肥料施入根系附近，使养分通过根系吸收到植株的各个部位，尤其是生长中心。

①根部追肥的作用 葡萄通过根部追肥可以满足不同种类养分数量和比例的需求。葡萄通过根系从土壤中吸收养分供植株利用的时期称为葡萄的营养期。它包括各个营养阶段，这些不同的阶段对营养条件都有不同的要求，这就是葡萄营养的阶段性。葡萄的营养阶段性也因品种而异，比如，对于树势表现中庸、萌芽整齐、结果枝率高、落花轻、耐肥水的品种必须在开花前增施一次以氮肥为主的追肥，对于改善花器的营养状况、坐果、花芽分化都有好处。对于结果枝率高，但落花重、坐果差，必须在花前禁施氮肥，多施磷肥，抑制营养生长，促进生殖生长，提高坐果率。根部追肥可以提高产量，改善品质。通过根部追肥可增产5%－13%，单穗重和果粒重增加，并提高果实品质。

②根部追肥的种类 根部追肥多以速效肥为主，包括速效性化肥和腐熟良好的农家肥，一般多以速效性化肥为主。常用的化肥有氮肥、磷肥、钾肥、复合肥料、微量元素肥料等。

③根部追肥的时期和施肥量 葡萄幼龄期以生长为主。当年栽植的苗木，待新梢长到15cm以上时，应追第一次肥，结合灌水，以腐熟的人畜粪尿等作为追肥，每15-25天一次。成龄树的根部追肥在萌芽前、花前、果粒膨大期、成熟前和采收后施用。催芽肥：萌芽前在根际周围每亩浅施10-15kg的速效氮肥。在南方，有机肥较充足、树势偏强的葡萄园，可不追施催芽肥。花前肥：北方葡萄栽培区在始花前1周追氮。磷肥，适量配施钾肥。而在南方则主要以叶面喷硼来增强授粉受精能力，促进着果。硼酸喷施的浓度0.1%-0.3%。一般花前忌施氮肥。催粒肥：主要是促进浆果的迅速膨大，降低小果率，促进花芽分化。此次追肥以氮、钾为主。亩施复合肥10-15kg，在浆果黄豆粒大小时施用。催熟肥：有色品种刚开始上色时，白色品种果粒刚变有弹性时，即进入第二次浆果生长高峰期。随着浆果和新梢的成熟，植物对钾的吸收量增加。此次肥以钾为主，亩施钾肥15-20kg，或结合喷药叶面多次喷施0.2%的磷酸二氢钾。采后肥：采收后，在生长期较长的地区施1次肥，它对枝蔓成熟和养分贮藏十分重要。每亩施15-20kg的氮、磷、钾三元复合肥，或叶面喷0.2%的尿素和0.2%-0.3%的磷酸二氢钾混合肥。

④根部追肥的方法 葡萄的根部追肥应以沟或穴施为宜。磷、钾肥宜深施，尤其磷肥要近根系施，有利于根系吸收。将肥料均匀撒入沟或穴内，用土填平，然后浇水即可。

（2）叶面追肥 叶面追肥就是将肥料配成一定的浓度，喷洒在树冠上的一种施肥方法。

①叶面追肥的作用 叶面追肥是葡萄上常用且行之有效的施肥方法，这种方法受肥面广，肥效迅速，一般肥液喷后15分钟至2小时内开始被吸收，可使叶片增厚、叶色加浓，提高葡萄叶片呼吸作用和酶的活性，因而可改善根系营养状况，促进根系发育，增强吸收能力。叶面追肥对提高葡萄产量，改善果实品质等具有良好的效果，但不同肥料种类肥效不一样。它具有简单易行，用肥经济、效果迅速、能与某些农药混用等优点。特别是在结果多的年份，由于果实对光合产物竞争力强，致使根系生长欠佳，这时如果仅靠一般的土壤施肥，难以满足葡萄生长发育所需，配合叶面喷肥，能取得良好的效果。在缺乏灌溉条件和根系被害以及果园套间作的情况下它具有重要的作用。一些微量元素，土施易被土壤固定，通过叶面喷施会收到很好的效果。

②叶面追肥的肥料种类 适于叶面追肥的肥料种类很多，一般情况下包括作为氮肥的硝酸铵、尿素、硫酸铵等，其中尿素应用最多，作为磷肥的磷酸二氢钾和过磷酸钙，作为钾肥的硫酸钾、氯化钾和磷酸二氢钾等，其中磷酸二氢钾应用最广，效果也最好。

③叶面追肥的时期和数量 可根据葡萄生长发育和缺素情况进行叶面追肥。葡萄常因头一年挂果过多等原因，导致树体贮藏营养不足，早春萌芽后易出现叶片黄化现象。此时，应喷施0.2%-0.3%尿素加0.1%-0.2%的磷酸二氢钾，10-15天内连续喷施3次，可使叶面很快由黄变绿，逐渐恢复正常。葡萄根外追施各种肥料常用浓度见表1。

表1 葡萄叶面追肥各种肥料常用浓度表

④葡萄根外追肥应注意的问题 一般来说，在不发生肥害的前提下尽可能使用较高浓度只有这样才能保证最大限度地满足葡萄对养分的需要，且能加速肥料的吸收。根外追肥适宜浓度的确定与生育期和气候条件有关，幼叶浓度宜低，成龄叶宜高。降雨多的地区可高，反之要低。其次，叶面追肥浓度一般较低，每次的吸收量较少，尿素、磷酸二氢钾之类应增加喷施次数才能得到理想的效果。尿素应在生长的前期和后期使用，即新梢展叶、开花前、谢花后以及采果后落叶前喷0.3%溶液5－6次；过磷酸钙宜在果实生长初期和采果前喷施，一般可喷2－3次；为了提高鲜食葡萄的耐藏性，在采收前1个月内可连续喷施2次1%的硝酸钙或1.5%的醋酸钙溶液；磷酸二氢钾和草木灰宜在生长中后期喷施，可喷4－5次。再者必须适时喷施，当葡萄最需某种元素且又缺乏时，喷该元素最佳。一般在花期需硼量较大，花期喷硼砂或硼酸能显著提高葡萄的坐果率。缺铁时宜在生长前期喷0.1%硫酸亚铁加0.05%柠檬酸，可喷2－3次。缺锰时可在坐果期和果实生长期喷0.05%硫酸锰溶液。同时，必须确定最佳喷施部位，不同营养元素在体内移动是不相同的，因此，喷布部位应有所不同，特别是微量元素在树体流动较慢，最好直接施于需要的器官上。此外，要选择适宜的追肥时间，在酷暑喷肥最好选择无风或微风的晴天上午10时以前或下午4时之后进行喷施。在气温高时根外追肥雾滴不可过小，以免水分迅速蒸发，湿度较高时叶面喷肥的效果较理想。最后，应注意调整溶液的酸碱性，如硼酸为酸性，喷布须用石灰中和，否则易发生药害。

作者：郑焕、陶建敏（南京农业大学园艺学院）