相信很多人在生病后，医生都会要嘱咐一句“注意清淡饮食”，所谓的“清淡饮食”大多数人都认为是只吃素不吃肉，其实这是一个误区。真正的清淡饮食并不是光吃素食，完全不吃肉类，而是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养。但在肉类的选择上，尽量选择油脂少的瘦肉，如鱼肉和禽类。在烹饪的方式上，尽量选择清蒸、白灼、炖汤等烹饪方式，像清蒸鲈鱼、宫保鸡丁、凉拌鸭胸肉等。因为肉类中的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。并不是所有人群都适合清淡饮食，比如儿童、老人。这是因为儿童对糖、动物性食物摄入量需求较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。所以，儿童在保证蛋白质、奶、果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的肉类食物，比如羊肉、猪肉、猪肝、鱼等。老年人身体免疫力有所下降，应注意饮食多元化，在保证蔬菜、水果（尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂）摄入的同时，还应该常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类食物。没有任何一种食物可提供人体所需的全部营养，所以日常生活中我们应该合理摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物，以保证供给人体的蛋白质和脂肪的量。
较为科学的荤素比是1：3或1∶4，即一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。虽然我们都知道炒菜放油多了不好，但是很多人似乎无法控制那香喷喷的欲望，尤其是在油炸食品的时候，这类食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失。
另外，要多样化用油，花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，注意每日烹调用油以25-30克为宜。少盐是老生常谈的话题，成人每日摄入盐的量最好不超过6克。
日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃。重口味是多数人喜欢的口感，适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。
糖类物质会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康；同时摄入过多糖会影响糖代谢功能，尤其是儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。
从营养角度来说，蒸煮是较为科学的一种烹饪方式，多采用清炖、清蒸、白灼或者快炒等方式，能最大限度保留食物的原味和营养。
如果知道怎么搭配食材那最好，因为有的食材与食材一起烹饪能最大限度激发自身的营养物质，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。
与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类病症的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。
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