随着夏天到来，各种各样的大排档也开始火热起来，人声鼎沸的夜宵摊里，“爆炒田螺”也算是一道人气极高的菜肴。然而，人们往往会忽略一种特殊“田螺”的危险。

福寿螺，学名为大瓶螺，原产南美洲亚马逊河流域。80年代初，我国先后引进饲养，以供食用。虽然有一个吉利的名称，但福寿螺本身却是危险重重。

福寿螺是农作物的“杀手”。在引进初期，人们对福寿螺的生物学特性、营养价值、市场前景以及危害性缺乏认识，再加上管理不善，导致其迅速扩散蔓延进入农田，危害水稻等水生农作物，现已成为农业生产上的一大灾害。福寿螺孵化后成长一段时间，便开始啮食水稻等水生植物，尤喜幼嫩部分，基本不吃成稻，水稻插秧后至返青期是主要受害期。除此之外，福寿螺的食量极大，极易造成农作物减量减产。因此，植保专家建议各地在水稻返青期前对福寿螺进行防治。

福寿螺也是水生生物的“杀手”。它的繁殖能力极强，每只雌螺可年产卵万粒左右，大大侵占了其他水生生物的生存空间。与此同时，福寿螺的粪便还会对水体造成污染，大量福寿螺存活的水域，其水体质量下降，必将对其他水生生物造成负面影响。

另外，因进食福寿螺而导致头痛发热甚至死亡的案例也时有发生。这是因为福寿螺是管圆线虫的中间宿主，线虫寄生在福寿螺里面，如果在烹饪时，没有杀死线虫，线虫容易侵入到人体，严重的可能破坏神经组织，导致痴呆甚至死亡。据专家介绍，福寿螺身上普遍携带着寄生虫，一只成年福寿螺体内含有的线虫，少则上千条，多则五六千条。人们在生吃或食用未煮熟的福寿螺时，极易染上线虫病。

正因为福寿螺在农业生产、水体环境和生物多样性等方面所产生的严重危害，所以早在2003年我国就将福寿螺列入首批侵入我国的16种危害性最大的外来物种名录中。但是在日常生活中，人们对福寿螺的危害还是知之甚少，并且很难分清中国圆田螺（螺蛳、田螺、香螺）与福寿螺的差别。实际上，这两者的差异较为明显。首先从个头来看，成年福寿螺体型要比田螺大很多。再从颜色上来看，福寿螺颜色偏黄，而田螺偏青褐色。即便是个头相当的田螺和福寿螺，构造上都会有很大的区别。一般来说，田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。

科学研究表明，将福寿螺放在75℃以上水中，持续煮30分钟以上，才能杀灭其体内绝大部分寄生虫。而即使是食用普通田螺，也要注意在餐饮加工过程中煮熟煮透。

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