作者：SINDYA N. BHANOO

编译：小杨

 

芫荽，又名香菜，在亚洲 、拉丁美洲和地中海一带，它可是非常受欢迎的一种调味品。 目前，葡萄牙贝拉地区大学的研究人员发现 从芫荽种子中提取出来的植物油可以杀灭那些能引起食源性疾病的细菌，比如大肠杆菌。

 

数个世纪以来，民间一直流传着使用芫荽油来治疗各种疾病的方法。此前，研究人员也发现了这种食物油可以缓解痉挛、帮助消化、缓和真菌感染以及减缓恶心感。

 

（图片来源：Pixabay）

 

虽然先前已有研究指出这种油可以制成抗菌剂，但是这次的研究首次深入破译了它的详细工作机理。研究人员发现 芫荽油可以破坏细菌的细胞膜，进而阻碍细胞进行一些基本的活动，比如呼吸等，最后将导致细菌的死亡 。

 

他们使用芫荽油对12种菌株进行了测试，其中就包括有大肠杆菌、沙门氏菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA，一种耐抗生素的葡萄球菌）。报告指出， 在含有浓度低于1.6%的香菜油的溶液中，绝大多数的细菌都被其杀死。

 

随着研究的不断深入，研究人员相信也许有一天芫荽油可以作为可阻止细菌污染的食品防腐剂，更加广泛的被使用。

排版：大庆

题图来源：Pixabay

编译自: 《纽约时报》

原文链接： https://www.nytimes.com/2011/08/30/science/30obcoriander.html?_r=1

 

香气浓醇，滴滴美味，香菜油竟成为细菌的克星？

芫荽油

图文简介

芫荽，又名香菜，在亚洲 、拉丁美洲和地中海一带，它可是非常受欢迎的一种调味品。目前，葡萄牙贝拉地区大学的研究人员发现从芫荽种子中提取出来的植物油可以杀灭那些能引起食源性疾病的细菌，比如大肠杆菌。