关于吃水果的时间,大部分人都听过不少说法。除了「早上金苹果晚上烂苹果」,还有「餐前不能吃」、「餐后不能吃」,用餐时不能吃,必须两餐之间吃,等等说法。吃个水果真有那么难?
尤其是餐前吃水果,很多人都有顾虑,认为可能会伤胃。但是,如果餐前30分钟,甚至餐前1小时吃呢?对于那些没有胃病,消化能力正常的人来说,也会有损害吗?有没有什么好处呢?
对胃肠功能正常,但有高血压、高血脂、高血糖的人来说,餐前吃水果,尤其是猕猴桃,可能是会有好处的。 研究者征集了30名身体健康的华人受试者,并让他们按随机顺序分别吃3种餐食: 对照: 先喝250毫升的白水,30分钟后吃含有65克碳水化合物的大米粥。 处理1: 先吃含有25克碳水化合物的猕猴桃(大约相当于200克猕猴桃),等30分钟后,再吃含有40克碳水化合物的大米粥(大米粥的碳水化合物含量特意调整到和猕猴桃一样的水平上,都是13%)。 处理2: 先喝含有25克碳水化合物的大米粥,等30分钟后,再吃含有40克碳水化合物的大米粥。 餐前吃的食物,被称为「餐前负荷」。也就是说,处理1和处理2分别用含25克的猕猴桃和大米粥当餐前负荷。这种吃法在我国被俗称为「垫垫饥」。 餐前先吃点东西,可以消除身体对食物的迫切渴求,也可以提前动员与控制血糖有关的胃肠激素和胰岛素,故而有利于餐后血糖控制。 测定他们的餐后血糖反应和相关激素反应,同时还用视觉模拟评分法评估了他们在餐后的饱感、饥饿感和食欲。 先要说一下,200克猕猴桃大约是一个半猕猴桃的量,在成熟适度的前提下,猕猴桃并未给受试者带来胃肠不适问题。 实验结果是这样的: 和不吃餐前食物只喝水相比,无论是大米粥还是猕猴桃,只要是作为餐前食物,都起到了降低餐后血糖反应的效果,而猕猴桃的效果比大米粥更好。 在早餐实验中,先吃猕猴桃时,餐后血糖曲线下面积降低了29.8%,而先喝大米粥降低了12.4%。猕猴桃降低餐后血糖反应的效果达到显著水平(P=0.047)。从血糖峰值来看,先吃猕猴桃的降低效果达到了极显著水平(P=0.01)。换句话说,先吃猕猴桃真的非常有利于降低餐后血糖波动。 在午餐实验中,三种组吃法的餐后血糖曲线下面积倒是没有显著差异,但先吃猕猴桃或大米粥的时候,血糖峰值的降低达到了极显著水平。先吃猕猴桃时,餐后血糖峰值降低了1.1毫摩尔/升(P<0.001),而先喝大米粥降低了1.0毫摩尔/升(P<0.001)。这说明,虽然血糖曲线下面积没有变,但血糖曲线变得平缓了。 对胰岛素进行测定发现,餐前吃猕猴桃的时候,胰岛素出动的速度最快,而胰岛素浓度曲线峰值是最低的。也就是说,先吃猕猴桃时,身体可以用较少的胰岛素达到更迅速、更有效的血糖控制效果。 三种吃法的饥饿素、胰高血糖素和GLP-1变化没有显著差异,饱感分值有所上升,但第二餐的实际食量没有显著差异。也就是说,先吃水果或先喝粥,并不会影响食欲,不会让人额外多吃。 味道酸甜可口,又能补充维生素,还有利于餐后血糖控制。很多因为要控制血糖而不敢吃水果的人,是不是已经心动了? 其实研究发现猕猴桃还有很多其他好处,比如促进肠道运动而预防便秘,减轻腹胀不适感,改善肠道炎症反应,改善肠道菌群,促进蛋白质消化,有利预防贫血等。其血糖指数较低,含较多叶酸和钾,适合糖尿病患者和心脑血管疾病患者食用。甚至有新研究提示,睡前一小时吃猕猴桃还可能有利睡眠。 只是要提醒一下,正因猕猴桃促进肠道运动效果较强,所以容易腹泻的人不要吃。它也含有较强的蛋白酶,胃病患者餐前不宜多吃。此外,猕猴桃也是过敏原,对它有过敏反应者应避免。 现在正是各地猕猴桃应季成熟的季节。如果喜欢猕猴桃口味的话,不妨每天吃一个,能给您全家人带来更多的健康收获和美味享受哦! 微博 / 公众号:范志红_原创营养信息 头条号签约作者 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家 中国营养学会理事 中国健康促进与健康教育协会理事 中国科协聘营养科学传播首席专家 中国农业大学食品科学博士
餐前吃水果有害?先吃猕猴桃,没准有这个大好处…
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关于吃水果的时间,大部分人都听过不少说法。除了「早上金苹果晚上烂苹果」,还有「餐前不能吃」、「餐后不能吃」,用餐时不能吃,必须两餐之间吃,等等说法。吃个水果真有那么难?
- 来源: 范志红_原创营养信息
- 上传时间:2019-12-10