糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”——吃多了容易发胖、得糖尿病,糖分还会破坏胶原蛋白,糖化让皮肤老化。

那要如何抗糖呢?

直接不吃糖确实可行,但还是得注意。

除了吃起来就很甜的白砂糖、葡萄糖等是糖以外,我们吃的主食,比如白米饭中 80% 是碳水化合物,里面大部分都是淀粉,消化后就会变成葡萄糖进入血液。

12人连扎500多针,实测数据告诉你“脱糖电饭煲”的真相


但是要大家放弃吃主食?这也太难为人了吧!

哪里有需求,哪里就有市场~

于是有了可以“控糖”的电饭煲,也就是抗糖新武器——脱糖/低糖/控糖电饭煲!

商家宣传的脱糖电饭煲脱糖原理

1、沥糖技术

很多号称脱糖、控糖、降糖的电饭煲,如M的、苏B尔、日本Q釜等知名品牌出品的电饭煲,使用的是沥糖技术。

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具体来说,就是米煮到半熟时部分淀粉会溶到汤中,水位下降,蒸格把米汤沥掉,淀粉就被带走了一部分,最后蒸熟的米饭就相当于“脱糖”了。

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也就是说,这样做出来的米饭升糖指数 GI 就会低很多。

「GI——glycemic index,也叫食物的血糖生成指数。」

GI 的数值越高,说明这个食物产生的葡萄糖越多,进入血液越快,越像是波涛汹涌的海浪在你身体内拍打,对血管和皮肤的冲击也越大。

通常 GI 值大于 70 的为高 GI 食物,而我们熟知的葡萄糖的GI是 100。

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2、煮出糙米发芽饭

还有一类电饭煲,号称能煮出让糙米发芽的饭。

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公开说他们的产品是“三高人群的饭煲”,“保证你敞开吃,血糖不升高。”

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甚至某品牌电饭煲还引用了膳食指南的数据佐证:

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发芽糙米的 GI 只有 54,相比于大米饭动辄 70、80 的 GI,确实属于升血糖低的食物。

实际上,糙米本身比白米的膳食纤维、微量元素等高很多,而糙米发芽了之后,各种活性物质含量会更高。

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额,看起来这些原理都还是挺科学的~

但是!科学就是要质疑一切!包括科学本身~

扎了 500 多针才知道的真相

对于新鲜的科技产品,当然不能空口质疑!

我们找来了脱糖电饭煲、格 L 糙米发芽电饭煲,还有一款普通电饭煲进行实验。

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为了验证对血糖的影响,按照卫健委最新发布的标准WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》(该方法于 2019 年 12 月 1 日生效)。

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需要 12 个健康的成年人,从空腹开始采集 2 次血糖,吃掉含 50g 碳水化合物的食物或 50g 葡萄糖。

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在15、30、45、60、90、120 min后,采集 6 次指尖血液,测定血糖浓度。

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经过一系列复杂的计算,才能得到这个食物的血糖生成指数—GI值。

于是,我们从公司拉来了12位志愿者为科学而“献身”,没错~献出自己的鲜血。。。

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接下来 这些内容,可能是你第一次在国内看到~

脱糖的饭能抗糖吗?

脱糖电饭煲蒸出来的米饭粒粒分明,不像普通电饭煲煮饭的粘粘的感觉,口感也比较硬,吃起来不是那么容易吸收的样子。

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而在每吃一次饭背后,是每个人扎 8 针为代价!一针针下去,哀叫声连连~

虽然于心不忍,但是为了科学,我们的小护士还是针针见血!

12 个志愿者,每吃一次食物每个人扎 8 针,一次得到 96 个血糖数据。

将 12 位志愿者吃脱糖白米饭血糖变化,和吃普通白米饭的血糖变化进行对比~

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吃了“脱糖”米饭后的血糖升降趋势如下:

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可以看出:吃了脱糖白米饭,血糖升的是慢了点,不过后面下降的也很慢。

结合空腹血糖、喝葡萄糖水的血糖变化,按照标准中的公式计算:

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通过复杂的运算,得到了两种米饭的 GI:

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结果竟然是:脱糖白米饭比普通白米饭还高了两个点。

也就是说,对血糖的影响并不比普通的白米饭低,显然是控不了糖的。

那这脱糖电饭煲煮出来的米饭,到底脱没脱糖呢?

送两锅米饭去实验室实测一下,看看结果如何?

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嗨,不测不知道,一测吓一跳!脱糖白米饭的淀粉含量不降反升!

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想来也对,水是能洗掉一部分淀粉,可是米饭中水少了,这糖(淀粉)不就多了吗?!

发芽的糙米升不升血糖?

指望脱糖白米饭抗糖看来是不行了,全村的希望可都在这发芽糙米身上!

吃了它到底升不升血糖呢?

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再来 2 次 96 针!真正的勇士敢于直面惨淡的现实,敢于正视淋漓的“鲜血”。。。

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吃了发芽糙米饭后的血糖升降对比如下:

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12 位志愿者用“鲜血”验证的数据,可以很直观的看到:不升血糖显然是不可能的!

糙米发不发芽,血糖几乎一样一样的上升和下降啊!(差别比上面两个白米饭还小。。。)

经过复杂的运算:

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发芽糙米饭的 GI 确实比普通糙米饭低,低了 2 个点。

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但即使是这样,发芽糙米饭的 GI 还是达到了 70,依然属于高 GI 食物!和宣传的发芽糙米GI 54 的数据相差甚远。。。

是该品牌煮出来的发芽糙米饭有问题?还是该品牌本身就没有做过人体试验呢?

总结

通过这次人体试验,12 位志愿者的流血奉献让我们惊讶地发现:糙米饭的 GI 竟然接近白米饭!

糙米虽然纤维素更高、更难咀嚼,并没有想象中的难消化,煮熟了之后,淀粉还是一样的好吸收。

对于想要控糖的女生和三高人群,真不能敞开吃!

当然糙米还是更健康的。糙米饭的饱腹感也要比白米饭高,所以同样吃到饱,糙米饭会比白米饭吃得少。

另外,食物的制作方式对抗糖更重要!

相比较用这些乱七八糟的产品,还不如关注食物制作方法对 GI 的影响。

比如米饭煮的时间越久、粥煮的越烂,GI就越高。有研究表明,将高蛋白、高膳食纤维的食物加入米饭中,都会降低不少GI,比如蔬菜、大豆、瘦肉。

又比如同样是燕麦,从生的碎燕麦到燕麦片烘烤再到即食麦片,GI 越来越高,对血糖的影响也越来越高。

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科学技术可以改善我们的生活,但也要经过实践的检验!盲目的吹嘘显然不可取。

所谓饭不能乱吃,话也不可乱讲!

由于 GI 的测定方法刚刚实施,我们可能一不小心成了第一个“吃螃蟹”的。

当然,我们不是官方机构,结果仅供大家参考。倘若国家需要,我们愿意分享,算是为我国食物的数据研究出一份力。

最后,感谢所有参与“热血”实验的勇士们,还有为我们扎了 500次 针的小护士。

下次的实验还找你们呀,嘿嘿嘿(坏笑)~


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图文简介

糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”——吃多了容易发胖、得糖尿病,糖分还会破坏胶原蛋白,糖化让皮肤老化。那要如何抗糖呢?直接不吃糖确实可行,但还是得注意。