很多人吃菠菜,是因为从小就被告知菠菜铁含量很高,多吃可以让身体变得更强壮。但它的口感又软又涩,小孩子尤其不喜欢,大多是被家长逼着吃下去的。



「瘦小的大力水手,只要吃下一罐菠菜,立刻变得力大无穷,轻松打败各种坏人。」

这个励志的动画片不知吸引了多少孩子,为了和大力水手一样强壮,始终坚信菠菜的强大力量。



很少有蔬菜能被这般神化,菠菜算得上是最励志的一个,它被热捧可以追踪到上个世纪 30 年代,那是美国历史上最大的经济危机——大萧条。



经济不行了,老百姓的收入也跟着下降,没人买东西了。各种产品就开始滞销,其中就包括菠菜,《大力水手》的作者-弗莱舍兄弟见此情况,特意在动画中安排大力水手吃菠菜。



那时候菠菜主要产自加利福尼亚州和堪萨斯州,但保鲜技术还不行



没办法只能做成菠菜罐头,所以动画里的大力水手也是从罐头里挤菠菜的。



《大力水手》动画片播出后,可以说是家喻户晓~

美国的菠菜销量也增长了 33%,成功拯救了菠菜产业,而“大力水手”牌也成了卖得最好的菠菜。

大力水手吃菠菜,其实就是一场骗局


就算大力水手的故事是美国为了卖菠菜而创作的,但当年大力水手作者之所以选择了菠菜,还因为吃菠菜可以补铁。

▼ 为啥人们都认为菠菜富含铁?

这个故事要从 150 年前说起~

1870 年的一天,德国化学家埃里希·沃尔夫正在研究菠菜的营养价值,在记录铁含量的时候,他很大方地写错了小数点,把 3.5 毫克记成了 35 毫克。

于是菠菜的铁含量就比一般蔬菜高了 10 倍,这是沃尔夫的一小点,却成为了菠菜的一大点。


从此菠菜含铁丰富的消息不胫而走,不仅民间广为流传,还影响了后来大力水手的创作者,创造出菠菜神奇的强身健体功能。


直到 67 年后的 1937 年,另一位科学家重新检测了菠菜的铁含量,却发现结果总是远低于教材上的数据,这才发现了当年的谬误。

虽然这个故事只来源《英国医学杂志》发表的一篇文章,也没有其它成文的证据了,但菠菜高铁的传言,就和这个故事一样一直在民间流传~

大力水手吃菠菜,其实就是一场骗局



▼那么菠菜的铁含量到底如何呢?

我们列举了一些常见的食物

大力水手吃菠菜,其实就是一场骗局


菠菜比常见蔬菜高了一倍多,甚至比猪肉、羊肉还高点。

不过一山更比一山高,不仅芹菜、荠菜的铁比菠菜高,和猪肝相比,更是小巫见大巫。

最要命的是:菠菜在蔬菜家族里是出了名的草酸高!

大力水手吃菠菜,其实就是一场骗局


摄入大量的草酸,不仅会影响菠菜自身的铁,还会影响其它食物中钙铁锌的吸收,且菠菜中的铁是非血红素铁,吸收率也要低于肉类中的血红素铁。


▼ 那菠菜还能吃吗?

虽然菠菜草酸很高,但作为深绿色蔬菜,还是含有很多 β-胡萝卜素和维生素 C 等营养素的。
清洗时多冲一会儿,焯水沥干再烹饪,可以去除很多草酸。




说到这就不得不提一个经典搭配——菠菜 VS 豆腐。

菠菜豆腐到底能不能一起吃?一起吃会得肾结石吗?https://www.toutiao.com/i6755382440610497035/


参考资料:1、https://kknews.cc/history/em8yqz4.html2、https://www.businessinsider.com/spinach-iron-levels-nutrition-myths-2017-63、http://popeye.com/timeline/4、https://en.wikipedia.org/wiki/Popeye

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大力水手吃菠菜,其实就是一场骗局

图文简介

很多人吃菠菜,是因为从小就被告知菠菜铁含量很高,多吃可以让身体变得更强壮。但它的口感又软又涩,小孩子尤其不喜欢,大多是被家长逼着吃下去的。