长在田野里的柠檬。肉叔 摄


在水果界，似乎没有哪种水果是不能吃的，哪怕是味道不可描述的榴莲，还是难以启齿的火参果，尽管前者散发神秘的臭香，后者像吃了臭袜子一样，但还是有一票人吃得津津有味。

今天肉叔说的这种水果几乎没人直接吃掉，因为太酸了，直接吃能酸到让人泪流满面，但它对人体的健康功用在水果界无可匹敌，这就是市面上常见的柠檬。


 
柠檬不为人知的秘密


柠檬是一种芸香科柑橘属植物，光看它的属性就知道这种水果的特别，作为杂交（枸橼和苦橙）而来的柠檬，其起源是一个谜，没有人知道是自然生成还是人为干预，它就这样神奇地长在了地球上，开花结果。
 
▲长在田野里的柠檬。肉叔 摄
 
有资料显示，在公元7世纪左右，波斯、伊拉克和埃及先后出现人工种植柠檬，但是第一次有文字记载，却是在三个世纪之后一部关于农业的阿拉伯语著作中，那时的柠檬仅被用作景观植物来装饰园林。之后，西班牙人将柠檬种子扩散到了更广阔的范围。

最早将柠檬用于临床医用的是英国一名叫詹姆斯·林德的医生， 1747年他刚刚从海军军医助手晋升为军医，有一个时期，英国海军有12名船员得了“坏血病”，林德在实验时候偶然发现，在他们的饮食中添加一些柠檬、柑橘类的汁液能够有显著疗效，于是在他的治疗方法里就加入了柠檬汁，一段时间后，那些患病的船员奇迹般全部痊愈，只是，林德并不知道是柠檬中的维生素C起到了关键性作用（那时候维生素C尚未被发现）。

▲柠檬。肉叔 摄

19世纪后期，柠檬在美国佛罗里达州和加利福尼亚州被大量种植，人们除了用来观赏外，开始尝试在医药领域应用，一直到20世纪初，科学家们才从一些水果蔬菜中找到这种水溶性营养素，并把它命名为维生素C。

柠檬不仅维生素C异常丰富，其他营养素含量也非常客观，每百克柠檬所含营养元素如下图：

数据来源：武汉出版社，《中国地道食材—水果分步详解（图录大全）》


柠檬的隐藏实用技能



柠檬浑身是宝，不仅是果实，它的根茎叶都可以为人类服务。柠檬果入药化痰止咳，生津健胃。根入药对胃痛，疝气痛，睾丸炎等有明显改善功用。柠檬叶有独特的香味，是制香常用的原料，煎后去渣饮用可以改善咳嗽带来的不适感。

在日常生活中，最常见的食用方法是将柠檬切片泡茶，或者榨汁饮用，对人体健康守护颇有助益。


▲长在田野里的柠檬。肉叔 摄

防止黑色素沉积

柠檬水中丰富的维生素家族，能够防止皮肤黑色素沉积，起到美白肌肤的作用。
 
清肠排毒

柠檬中的柠檬酸可以刺激肝脏进行排毒，通便利尿助消化，维持泌尿系统健康。
 
清热化痰

咽喉不舒服或者痰多的时候，将柠檬放入温水中进行冲泡（可以加入少量的食盐喝掉），可以清痰。
 
抗菌消炎

柠檬中的维生素C属于天然抗生素，具有抗菌消炎的作用，可对抗感冒，而且可对哮喘及其他呼吸道症状有明显改善的作用。
 
有益心血管健康

柠檬中大量的维生素C和维生素P，能够很好的增强血管的弹性以及柔韧性，是心血管健康的守护神。


关于柠檬的一些小常识


柠檬多以金黄色为主，当然也有青柠，果皮表面看起来很多细小的坑洼，闻一下有淡淡的清香。购买时选择大小适中的个头，不管哪一种，只要颜色均匀色泽亮堂饱满就行了。如果单枚柠檬有青黄两种颜色，说明次于通体金黄的果品，这种柠檬在上市前就会被人工过滤掉。


没有切开的鲜柠檬存放时间可以很久，但是切开后，剩下的部分怎么保存呢？


用保鲜膜紧贴切面，放入冰箱存放；或者切片，一层柠檬涂一层蜂蜜放进密封罐，腌渍后泡水饮用，蜂蜜也可以用白糖或冰糖代替。

切柠檬时，必须保持水果刀干净无水无油，否则柠檬容易烂掉。
 
教你一招

把柠檬和苹果、白菜一起榨汁，加冰糖饮用，可以缓解便秘。

把柠檬和苦瓜、生姜一起榨汁，加蜂蜜饮用，可以改善失眠。

把柠檬和莴笋、芦笋、草莓一起榨汁饮用，可以降血压。

值得注意的是柠檬不可与海鲜同食，如虾、海参、海蜇等，因为海鲜里有非常丰富的蛋白质和钙质，柠檬中的果酸会让蛋白质凝固，与钙质结合也会形成一种不易消化的物质，不仅降低食物的营养，还会导致肠胃不舒服。
 
另外，柠檬切片泡水时，不要用开水，最好用温水，因为开水会激发柠檬的酸性物质发挥到最大化，喝一口，满嘴都是酸的。当然，柠檬水里加一点蜂蜜，味道会很好。

今日话题


看了上面的介绍

您是不是开始佩服这个小小水果了？

其实柠檬除了健康还有很多妙用，欢迎补充~


欢迎下方留言区

和肉叔一起讨论

【本文内容来源食研所（shiyansuo-cma），食研所专注于食物科普，生活常识以及餐饮文化的挖掘与普及，欢迎加入我们一起探索】


打脸外貌协会！这枚“最丑”果实原来最健康！！

丑 健康 柠檬 酸

图文简介

“丑酸”意外的柠檬，可厉害着呢！