这个问题与蜂蜜的存放条件,蜂蜜本身的品质都有关系。

所谓的过期是现代食品工业建立起来之后才有的概念。通常有两个时间档,最佳食用期和可食用期,也就是保质期。如果在变质之前吃,那必然是没有问题的。换句话说,这个问题应该是变成长时间存放的蜂蜜还能不能吃。


那么蜂蜜会不会随着存放时间的变化出现变化?那么蜂蜜里都有什么东西呢?蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖,以及少量的水分,变质的危险来自于氧化和微生物污染

先来说氧化吧,糖在空气中会与氧气结合发生酸败的情况,这个现象在放了很久的糖瓶子中容易感受到,所以保存时间那就得看是不是能隔绝氧气。其实绝大多数的食物只要隔绝氧气,基本上就能长期保存。像马王堆汉墓里面挖出来的各种水果之类的东西,其实就是在隔绝氧气的情况下保存下来的。如果蜂蜜的瓶子装的很满,又不经常晃荡,避光保存,能保存很长时间。


此外,就是微生物的影响。其实蜂蜜本身就是一个高渗环境,身处其中的微生物会脱水而死。用糖蜜来腌渍食物与用盐来腌渍是同样的保存原理。所以,即便是与空气有所接触,蜂蜜也可以保持很长时间不被微生物污染。但是长期下来,蜂蜜会吸收空气中的水分,逐渐变得可以被微生物利用,并最终发生变化。

核心其实就是一句话,只要保存得当(密封、低温、干燥),即便过了保质期,蜂蜜还是可以吃


蜂蜜会过期吗

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这个问题与蜂蜜的存放条件,蜂蜜本身的品质都有关系。