（一）光合作用与果实的发育

　　梨的果实中，含糖10%～15%，含糖量的多少关系到梨的口味，特别是含糖量是决定果实品质的重要尺度，提高含糖量的光合成产物特别重要。

　　一进入果实膨大期，果实急剧膨大，而且细胞内碳水化物蓄积迅速。在这个时期果实膨大约占50～60%，糖积累约占全糖的50%。

　　光合作用在果实膨大期急剧提高，在8月份一度降低，一进入9月份再度提高。这个时期的光合能力极大影响果实的含糖量，因此为了提高光合成能力，提高光照的整形、拉枝、适量结果等管理措施很重要。

　　（二）植物激素与果实发育

　　植物激素是控制果实膨大与成熟的重要物质。在梨树上有赤霉素4，赤霉素3，以及细胞分裂素、脱落酸、生长素、乙烯等激素可能参与了果实的整个发育过程。其中与果实膨大关系深的是赤霉素4。在果实膨大期初期，主要是赤霉素和细胞分裂素起作用，以后，在果实逐渐成熟时，脱落酸和乙烯关系大。

　　另外，果实中主要是种子可生成这些植物激素的。因此，明确种子中植物激素的消长是探明果实生长的重要课题。种子生产的激素供给果实，促进了果实的膨大和成熟，生产种子数多的果实是与高品质、高产量相联系的。

　　（三）水分与果实的发育

　　梨的果实中，含有90%左右的水分。水分在维持植物的生命的同时，起着膨润细胞，支持各组织的功能。在果实的生长过程中，伴随着细胞急剧膨张，水分的供应特别重要。但水分超过必要时，多量的水分供给，会引起根系的湿害。特别是膨大初期，遇到湿害，反会会产生石细胞多的硬肉果。

　　土壤的水分多少，直接关系到根系的活力。土壤水分的急剧变化，会影响根系的吸水能力，而影响果实发育。将梨园的土壤改良成保水能力强和排水好的土壤很重要。

　　（四）叶果比与果实的发育

　　一个果实膨大至成熟，必须有相当的光合成产物供给。因此，同化产物器官的叶片对于果实的数的多少成为问题。梨的叶果比（使果实成熟的必要的叶数）是20～30为宜。全园叶面积指数为2.5～3.0为宜。

　　当果实的数量一多，必然引起光合产物竞争，结果是膨大停滞，含糖量下降。另一方面，同时还要下年使用的花芽分化的和发育，对于花芽的养分供给不足，花芽不充实则会影响下年的结果。

　　（五）无机养分的过与不足与果实的发育

　　在这个时期重要成分是氮素、钾、钙。如氮素不足，全体树的生长衰弱，果实膨大也受影响。其原因是果实的细胞膨大不能充分进行。即果实到达成熟阶段，品质也下降。相反，氮素过多时，蛋白质生产不停，细胞长时间膨大，成为含糖量少的果实。另外，枝叶生长受到氮素的刺激生长迅速，光环境变劣，负效应也大。氮素不足与过量都影响果实的成熟与品质。钙素不足则会诱发多种果实病害。钾素可以膨润细胞，促进细胞膨大，在果实膨大期起着重要的作用，因而钾肥被称为果肥。但钾肥过量，会抑制钙的吸收，容易引发生理病害。磷素与细胞数的增加有关系，但对果实的膨大影响不大。

　　（六）果实与枝叶的竞争

　　果实的发育与枝叶的生长和根的生长关系很大。各器官间有协调生长是最理想的。枝叶的增加，光合产物增加，但随叶面积指数提高，在果实发育时期，枝叶过旺的生长又会引起养分的竞争。枝叶生长处于强势，会使果实养分供应减少，膨大停滞。这时必须进行夏季修剪减少部分枝叶和改善光泽条件来解决。