本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士


一说起啤酒

不只是夏天的标配

更是很多人过冬的良伴

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一到周末或者节假日

三五好友聚在一起

一桌子的美食

再配上几瓶啤酒

可谓是绝佳的选择

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作为风味独特的酒精饮品

大家还记得

第一次喝啤酒时的感受吗？

有人说像“马尿”

虽然咱也不知道“马尿”到底啥味儿……

当然也有人觉得醇香无比


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那么问题来了

为什么有些人

对这种怪味儿爱到不行

有人却觉得难喝呢？

今天

我们就来详细地了解一下

其实

大家接受不了啤酒的那种怪味儿

都是酿造啤酒的重要成分

——

啤酒花造成的

啤酒花里的α-酸成分

在日光下会被紫外线分解

分解产物中有一个叫

“异戊烯基硫醇”的物质

这种物质和臭鼬的臭味物质

“异戊基硫醇”

结构相当接近

所以也会有臭鼬一样的臭味

而之所以

有的人喜欢啤酒的味道

有人则不能忍受

是因为基因的差异

对苦味的感受不同


这下你明白了吗？


为什么有人觉得啤酒像"马尿"，有人却觉得很香？知道真相哭出声来…

啤酒 苦

图文简介

为什么有人觉得啤酒像"马尿"，有人却觉得很香？知道真相哭出声来…