随着明星、美妆博主的推荐以及商家宣传，中青年女性群体中刮起了一阵“抗糖”风潮：戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液、贴抗糖面膜。在商家的“忽悠”下，不仅有人过度戒糖导致戒出低血糖，还有人吃抗糖产品吃出子宫肌瘤、乳腺增生等妇科病。那么，到底什么是戒糖呢？在日常生活中，我们应该怎样正确戒糖呢？

糖化反应也叫美拉德反应，是法国化学家美拉德在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，会导致皮肤松弛；过多的糖分使雄性激素增高，皮脂分泌增加，可能会形成痤疮；同时，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成。

“糖化”确实能够导致皮肤衰老，但皮肤衰老是身体各项因素综合作用的结果。对于新陈代谢旺盛的中青年女性来说，糖化终产物是会被代谢掉的，所以根本无需特意去“对抗糖化”。

我们说的减糖，指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也就是添加糖。

除了这些容易被觉察到的甜味食品，在餐馆的众多菜肴中，糖也是必不可少的调料。如一份葱烧海参可能会加15~25克的糖，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝要加25~30克的糖。而其他的加工肉制品，如肉脯中也含有不少糖。

因此，下定决心戒糖就得从细节做起。如去超市买食品时，要仔细查看它的配料表，尽量不要购买含有添加糖的食品；能自己做饭就不去餐馆吃，因为一些餐馆为了使食物更加美味，通常会添加更多的糖；日常生活中也应多喝水、奶制品、自磨豆浆等，少喝冲调的果汁、豆浆和饮料。

本文由河北省燕达医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。