如果你看到一群戴着帽子口罩武装齐全，手里还拿着各种工具的人，千万别惊慌、别害怕，他们可不是去打群架，是要去地里挖野菜，这可是人们迎接春天的一个仪式。但是，吃野菜是有风险的,不是什么野菜都能挖!

只是吃点新鲜的平时吃不到的菜，咋还整出风险了!

野菜种类繁多，你能确保你摘的就一定能吃吗?就算摘对了，你就一定能吃对?

你这么一说，还真感觉这不是我认识的野菜了。快给我说说，让我吃个放心!

一是不知不吃

路边的野菜真是不采白不采吗?当然不是了!由于野菜长得都差不多，很多种类容易混淆，很难判断哪个有毒哪个能吃。如果没有专业的知识去判断，很有可能摘到毒野菜!可别只要和“吃”字沾上一点儿关系的植物，就都揪进菜篮子，毕竟有一些伪装者想要冒充它们，爬进你的菜篮里。所以，不认识的野菜一定不要乱采。

也不要到自己不熟悉的环境去采摘，比如路边、水沟、化工厂周边等，万万不能碰。这些野菜生长在被污染的土壤上，就算野菜本身没毒也会变得很危险!挖野菜，可以没有熟练的技术，没有过人的体力，但一定要有眼光!找一处绿色有机、纯净无污染的地方最重要。

二是吃前热焯

很多人认为野菜摘下就能吃，其实野菜在食用前是需要处理的。比如要先用盐水浸泡1个小时，用来去除上面的杂菌、杂质。其次，在吃之前用沸水焯一焯，因为你不知道野菜上面到底还有没有残留虫卵，而且焯水还能去除野菜中含有的有害物质。虽然处理野菜麻烦了点，但是健康是最重要的!

三是不要贪多

不管是好吃的还是有营养的东西，都不能吃多，毕竟人体能接受的物质是有限的，超出了人体所能接受的，可不就把人给吃出个好歹来。所以，野菜一次不宜吃得太多，偶尔改善改善口味还可以，可别天天吃、要营养搭配，把握好度。

吃野菜的正确姿势都了解了吧?珍爱生命，慎吃野菜。还有那些体质不行，有过敏现象、脾胃虚弱的就别尝试野菜了，好好吃点新鲜蔬菜比什么都好。

审稿专家：黄立坤

作者：刘婕