大白菜是重要的叶菜类蔬菜。大白菜单产很高，亩产可达5000千克以上，因而对肥料的要求比较多。北京市亩产5000千克大白菜约需从土壤中吸收氮11千克、磷4.7千克、钾12.5千克，三者比例为1:0.4:1.1。因此，大白菜与其他叶菜类蔬菜一样，在营养生长期内，充足的氮素营养对促进形成肥大的绿叶和提高光合率具有特别重要的意义。

总的吸肥规律是：苗期吸收养分较少，氮磷钾的吸收量不足总吸收量的1%；莲座期明显增多，其吸收量占30%左右；包心期吸收最多，约占总量的70%左右。

大白菜的施肥要点：

（1）施足有机肥：施足基肥是获得大白菜丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，施用有机肥料应适量；而新菜地土壤肥力不高，重施有机肥与磷肥混合作基肥就显得特别重要。

（2）巧施提苗肥：大白菜子叶长出后，主根已达10厘米左右，并发生一级侧根，以具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施种肥的情况下，要施少量的提苗肥，每亩5～7千克尿素，促进幼苗生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。

（3）合理追肥：一般应抓住莲座初期和开始包心前两次追肥，是保证大白菜丰产的关键。此时大白菜处于快速生长期，需增加追肥量，应以氮肥为主，并配施磷钾肥。在莲座后期和叶球形成期要注意控制养分，适当蹲苗，以防止莲座叶徒长，而延迟叶球的形成。大白菜结球初期对氮素的需要特别高，应重施一次追肥。一般亩施氮素6～8千克，同时配施化学钾肥10～15千克，或用高氮型冲施肥。在结球中期，为了延长外叶的功能，延缓叶片衰老，可视土壤肥力状况适当追施高钾型冲施肥。

总之，大白菜结球初期是施肥高效期，对产量有决定性作用，此时重施追肥比苗期、莲座期和结球中期重施肥料都重要。在生育期间叶面喷施0.5%～1%的尿素和磷酸二氢钾混合溶液，也可喷施含钛微肥，均可提高大白菜的净菜率，提高商品价值。

（4）重视施用钾肥：增施钾肥能增强大白菜的抗病力和耐贮藏性，但生产中往往忽视钾肥的使用。一般亩施硫酸钾20千克或氯化钾15千克。如缺乏化学钾肥时可施用含钾量相当的草木灰。

应当指出，如果生长期氮素供应不足，大白菜植株矮小，组织粗硬，严重减产；大白菜氮肥施用过多，则不耐贮藏。结球类型蔬菜如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。大白菜是喜钙作物，当不良的环境条件发生生理缺钙时，往往会出现烧心病，严重影响产品质量，必要时可喷施0.3%氯化钙溶液或0.25%～0.5%硝酸钙溶液，可降低其发病率。

作者：康宇

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国