花椒耐干旱贫瘠，特别适宜于梯田地、边隙地、荒地与果园四周等栽植。科学栽植花椒也是改善生态环境，增加农民收入的有效途径。稷山县现有花椒树大多数是放任树，成灌木状簇生，产量低、品质差。合理整形修剪是提高花椒产量、质量的关键技术。

1、生物学特性

花椒属于落叶小乔木或灌木。树叶奇数羽状复叶，有小叶5～13片。叶缘有细裂齿，齿缝有油点。花呈花序状，圆锥形，由当年新枝形成；花序顶生或生于侧枝之顶。花椒喜光，萌芽力强，萌蘖性强，干性差，壮枝结果力强；根系发达，要求土壤透气性好，适宜土层深厚肥沃的壤土、沙壤土，耐寒、耐旱、耐贫瘠，抗病能力强，不耐涝，短期积水可导致死亡。

2、苗木栽植

（1）栽植品种与苗木标准

稷山县目前栽植的优良品种为大红袍，该品种树势强健、果实粒大、色泽鲜红、香麻味佳，丰产性强；喜肥耐旱，抗寒性稍差。苗木要选用生长健壮、无病虫害的优质苗木。苗高大于0.8米，地径大于0.8厘米。

（2）栽植密度与栽植时间

水肥条件好的地块，株行距3米×3米或者3米×4米，亩栽70株左右；干旱贫瘠的荒坡、荒沟、丘陵地带，株行距4米×4米，亩栽50株左右。

栽植时间春季、秋季均可。春季干旱、土壤水分少的地区可以选择秋季栽植，时间在树木落叶后、土地封冻前；春季雨水多的地方可以选择春季栽植。

（3）栽植方法

①树坑规格宽30厘米见方、深50厘米，阳土回填，栽后浇透水，水渗完后用细土覆盖，防裂保墒。

②干旱地块可以把苗木根系统一紧贴树坑一侧原土进行栽植，这样可以提高成活率。

③干旱地块可实施覆膜保墒增温，可保墒、提高地温3℃左右，且有利于根系发育和病虫害防治。沿树行将土壤整细整平，近树干处略高，盖膜面积要大于树坑，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严，还可以防止杂草生长。

3、整形修剪

根据花椒的生物学特性，树型宜采用小纺锤形树形。树干高50厘米左右，8～10个侧枝，枝间距20厘米左右，呈螺旋状分布在主干上。树高控制在2米左右，便于采摘。多年生的放任树整形修剪，要因树做形，可以采用开心形。

（1）树形

①新栽植的树宜采用小纺锤形树形。该树形的主要特征是：一根主干，10～15个主枝；第一主枝距地面50厘米，主枝间距15厘米左右，轮生于主干周围。树高2米左右，便于采摘。前几年要加强主干培养，防止倒斜。

②对于多年生的放任树要因树做形，可采用开心形，留3～4个主枝，修剪时不能心急，需要逐步疏除部分大枝以及冠内的病虫枝、细弱枝、重叠枝、下垂枝、直立枝，既要减少修剪的伤口防止树体衰弱，又要保证树冠通风透光。逐步形成以3～4个主枝组成的稳固的树冠骨架，中庸健壮的中短枝条为结果枝组的树冠，使冠体既通风透光又均匀丰满。

（2）主枝延长枝的顶端优势

由于花椒的花序具有顶生的特点，果实容易压低主枝延长枝头，这种状况不仅削弱了主枝的顶端优势，导致树势衰弱，而且刺激主干或主枝基部隐芽萌发，形成萌蘖性直立枝条，扰乱树形，郁闭树冠。所以，修剪时要把主枝延长枝头的第一个芽剪掉，并在主枝延长枝位置较高处的饱满外侧芽前回缩。这一点很重要，不要舍不得主枝延长枝头的那穗花椒，它会导致主枝中下部的花穗籽粒稀少瘦弱，甚至花椒成熟后果皮缝合线都不开裂。保证主枝延长枝的顶端优势，带动树势强壮是提高花椒产量、质量的基础。

（3）枝条、芽的特点及处理

①强枝和健壮的中短结果枝，它们的椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽。这个芽是下一年的结果芽，要注意保护。采摘时，一定不要连同这个腋芽一起剪掉，以免影响来年的产量。

②弱枝果穗下的第一个芽发育不饱满，第二个或第三个芽发育较为健壮，采摘时要注意保留。

③中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽。长果枝适当短截，剪口留外侧饱满芽。

④饱满芽长出的花序大小中等、结构紧凑，花椒成熟度比较一致，品质好。

（4）丘陵、沟壑等旱塬地带的花椒修剪

生长在丘陵、沟壑等旱塬地带的树木，树势相对较弱、要控制树木的结果量：疏枝与短截并用、刺激萌发健壮的中短结果枝，促进壮枝结果的良性循环，保证花椒果实品质优良，高产稳产。

4、土壤管理

土壤管理采取两项措施：一是中耕除草松土，减少杂草与树木争奇水肥以及各种病虫繁殖危害，保持土壤透气性，保持土壤中各种微生物的活性，以及各种矿物质的生理生化反应。二是施有机肥。主根和侧根的主要作用是固定树干、输送养分水分、树木吸收水分养分主要靠手细根。根具有趋肥性与趋水性，根随冠走，根随枝走，所以在树冠外围相邻主枝中间挖坑或挖槽填埋各种植物的落叶、秸秆、农家肥、茅粪等，既美化了环境又促进了营养物质的绿色循环，还能在很大程度上提升花椒的品质和口感。基肥以秋施为主，最好在果实采收后立即施用。沟宽一般20～50厘米，深20～30厘米。

5、花椒采收时间及方法

花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起少量开裂，种子黑色光亮，可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期。采收果实最好用剪子剪，并注意保护各类果穗的饱满腋芽。

6、病虫害、冻害防治

（1）病害

①根腐病主要成因为水涝、根系呼吸受阻所致，防涝松土能有效防止根腐病的发生。

②花椒黑胫病也叫流胶病，主要因树势衰弱，伴随天牛、吉丁虫为害而发生。初期出现浅褐色水浸状病斑，有黄色胶质流出，以后病部缢缩，变为黑褐色，皮层紧贴木质部。病斑环绕一周后，树叶发黄，整树逐渐死亡。主要防治方法是通过合理水肥、整形修剪，增强树势；及时防治天牛、吉丁虫等蛀干害虫为害，防止树体受伤。

（2）虫害

①蚜虫群集在花椒嫩叶、嫩枝梢上以及花穗上刺吸汁液，造成叶片卷缩、提前落叶、花穗枯菱甚至绝收。防治方法是用触杀、胃毒农药进行防治，花期喷药浓度配比要低，以防药害伤花，影响产量。

②3～11月在天牛幼虫活动盛期找出最新排粪孔，用铁丝除去粪便、木屑，用80%敌敌畏乳油50倍液注入虫孔，用泥封口或用磷化铝片剂塞入虫孔中，用泥封口杀灭。成虫羽化盛期，人工进行捕杀成虫。

（3）冻害

沟壑、低洼地带春季气温回升快，花椒树相对发芽早，而春季寒潮来临时，冷空气具有下沉特性，所以沟壑、低洼地带的树木容易遭受冻害。

冻害一般发生在后半夜，特别是黎明时分，当气温降至O℃以下后冻害开始发生，遭受冻害的树木基本绝产。灾后管理主要是通过施肥、浇水、修剪、病虫害防治恢复增强树势，为来年增产打好基础。

传统的冻害防治方法是，在林间堆放可燃物夜间点燃利用烟雾阻止冷空气下沉，具有一定的效果。

编辑：孙苑琪

审核专家：山西省林业有害生物防治检疫局教授级高工 苗振旺