冬枣，又称苹果枣，为鼠李科枣属的鲜食、晚熟枣树品种。冬枣果实皮薄肉脆，细嫩多汁，酸甜可口，可溶性固态物含量达27%～35%，可食率达93.8%。冬枣营养丰富，富含维生素C，并含有较多的维生素A、维生素E及钾、铁、铜等多种微量元素，被称为“活维生素丸”。掌握冬枣的林学特性与建园要求，可以大大促进冬枣产业快速健康发展。

1、冬枣的林学特性

（1）对温度的要求

冬枣是喜温树种，在春季日均温度11℃～12℃时树液开始流动，日均气温13℃以上时枣芽开始萌动，日均气温17℃～18℃时开始抽枝展叶、出现花蕾，日均气温达到20℃左右时花蕾开始开花，日均气温达到22℃～25℃时进入盛花期。枣花授粉以后，日均气温24℃～26℃时花粉最容易发芽，日均气温低于20℃或高于38℃时花粉发芽效果会明显降低。枣果6月下旬至8月中旬的生长期最适温度为24℃～25℃，温度过于低或者过于高，枣果均会放缓生长速度，品质也会下降。进入秋季后18℃～22℃气温是冬枣果实成熟期最适温度，当气温降至15℃时，枣树叶开始变黄，初霜时节枣树叶全部落尽。冬季气温降到-30℃时，冬枣也能安全越冬。

（2）对水分的要求

冬枣属于比较抗旱耐涝的树种。其果实发育期要求有充足的土壤水分，7～8月为雨热同期，极有利于冬枣的生长发育，此时若降水稀少，就应该及时进行浇水灌溉。但是，降水量偏多又容易引起病害，出烧裂果、烂果的现象。研究结果表明，当土壤相对含水量为70%左右时，极有利于冬枣果实的生长发育。冬枣果实进入生长后期，晴朗、干燥的天气条件最有利于枣果干物质的形成与糖分的积累。

进入5月，空气相对湿度75%～85%时最宜开花，是座果的最佳期。空气相对湿度过低，会影响冬枣花粉发芽和花粉管伸长，导致落花落果现象的发生；当空气相对湿度低于40%时，则会产生“焦花”现象。但是降水过多、空气湿度过大，也会影响花粉发芽，特别是盛花期出现连阴雨天气时，会严重影响冬枣的授粉受精效果。

（3）对光照的要求

冬枣是强喜光树种，在光照充足的条件下，叶色浓绿，光合作用能力强，枣果品质好，产量高。实践证明，光照强度高，能够降低冬枣顶芽的极性生长，促进侧枝生长，形成饱满的树形；光照强度弱，顶芽生长极性表现旺盛，侧枝发育纤细。光照强度与花芽的形成有着密切的关系，花芽形成的数量随光照强度的增加而增加。适宜的光照强度，能够促进树干细胞增大与分化，使得树干健壮、树势旺盛。

影响冬枣早期生理落果的直接原因是营养生长不良，而间接原因则是光照不足。一般来讲，枣树树体内的透光率低于60%时，其树势衰弱，枣头2次枝及枣吊生长不良，座果率低，落花落果现象严重。当冬枣果实进入成熟时期，光照充足，每天平均日照时数为7.5小时以上时，对充分着色、增加糖分、提高品质有着积极的作用。

（4）对土壤与地势的要求

冬枣对土壤要求不严，沙质土、黏质土、盐碱地以及平川、坡地等均可种植。冬枣在pH值5.5～8.2的范围内都能正常生长，可耐0.4%的土壤含盐量。但是，在肥沃的壤土或黏壤土中能够生长旺盛，丰产稳产，没有大小年结果现象，而且枣树寿命长，树龄可达200年以上。

同样的土壤，丘陵、山地由于有着良好的光照优势，使得丘陵、山地所产冬枣比平原所产冬枣的糖分积累、着色充分、口感等方面表现优异。在山地、丘陵地区发展冬枣，有着明显的优势和良好的前景。

2、园地选址

冬枣园应选择在交通方便、土层深厚、排灌条件好、地下水位不超过3米、土壤pH值6.2～7.8范围内、含盐量不超过0.3%、避开风口的地带。沙土、壤土、黏土、沙质壤土均可，园地周围大气环境没有污染，远离对树木危害严重的各种工业设施，如化肥厂、发电厂、炼油厂、搪瓷厂、玻璃厂和磷肥厂等。冬枣对光照条件要求较高，应选择向阳开阔、无遮阳的地块。有条件的山地枣园，应选择背风向阳的南坡梯田或台地，可以直接借助台地后坡作为温室后墙，这样不但可以节约建材，降低温室建造成本，而且保温效果好，经济实用。建园前，必须考虑枣园周围的水源及水质。冬枣园灌溉用水，应采用无污染或污染较轻的河水、井水及水库贮水，不经净化处理的工业废水及碱性生活污水，不能作为冬枣园的灌溉用水。

3、整地方式

枣园整地方法主要有全园整地、大坑穴整地、挖壕沟整地和水平台田整地4种：①全园整地：结合整地每亩施入优质有机肥1500～2000千克，全面深耕30厘米以上；②大坑大穴整地：坑穴长和宽均为60～80厘米、深60厘米，表层熟土与底层生土分开堆放，坑底施有机肥5～10千克，与土拌匀施入；③挖壕沟整地：沟宽80厘米、深60～80厘米，顺行开沟，沟底压入麦秸、麦糠、玉米秸秆、豆秆等有机物，填土踏实并浇足水，这种方法适于密植丰产枣园；④水平台田整地：一般台面宽不小于1.5米，台面外高内低呈等高线，坑穴规格60厘米×60厘米，每坑施腐熟农家肥20～30千克，坑底压入玉米秸秆、豆秆等农作物秸秆，填土踏实后浇足水。此法适于塬区缓坡地。

4、栽植要求

冬枣栽植时间较长，树木落叶后至翌年萌芽前均可栽植。但根据气候特点和季节不同，生产中常选择春季或秋季栽植。春季栽植，时间从土壤解冻开始到树木萌芽止，此期地温回升，树木根系已开始活动，有利于促进地上部分萌芽生长。山西忻州地区冬季寒冷、干旱，树木根系不活动，最适宜春季栽植。

栽植密度应根据园地立地条件、管理技术水平和栽培目的进行确定。密植的冬枣园，株行距多为2米×3米或2米×4米，每亩栽植63～111株；日光温室可采用1米×2米的高密度模式，每亩栽植333株。冬枣树由于萌芽晚落叶早、生长期短、根系分布密度低、遮阴小，适宜于枣粮间作，行距6～10米、株距2～3米，每亩栽植22～55株。

冬枣建园应选择品种纯正、生长健壮、根系发达、枝干无机械损伤、无枣疯病和枝腐病等检疫对象的苗木。苗木栽植前要进行必要的处理，主要包括截干、剪除2次枝、修根、浸水以及用生根粉或保水剂或泥浆蘸根。苗木最好随挖随栽植，未栽完的应及时进行假植。栽植深度略低于苗木原深度3～5厘米，栽植时将苗木放入坑穴中央，先回填表土、后填底土，填土后将苗木向上轻轻提一下，使根系充分舒展，然后分层踏实。栽后立即做畦浇水。

5、后期管理

苗木栽植后，首先需要定干，定干高度依栽植密度和栽植方式不同，密植园定干高度60～70厘米，高密植园定干高度20～30厘米。定干后，采用涂蜡、地膜缠干等方法保护剪口；其次应及时施肥浇水，保证苗木生长对水分、养分的需求，越夏前视天气情况，最少浇4次透水；第三是覆盖覆地。采用地膜覆盖措施进行增温保湿，尤其是在干旱缺水的园地更加重要，常用覆膜方式有穴状覆膜和带状覆膜两种；第四是加强中耕除草、松土保墒、抹芽、除萌、病虫害防治等常规管理。

编辑：孙苑琪

审核专家：山西省林业有害生物防治检疫局教授级高工 苗振旺