一、适宜范围

荞麦属蓼科、荞麦属，一年生草本作物。荞麦是喜温、湿的短日照作物，但对日照要求并不严格，无论在长日照下或短日照下均能生长发育，开花结实。荞麦对土壤的适应性特别强，任何土壤，包括不适于其他作物生长的瘠薄土壤或新开垦的荒地或微酸性土壤均可种植。荞麦在我国分布极其广泛，东、南、西、北都有种植，但主要集中在华北、西北、东北、西南地区。由于其生育期短，从种到收一般只有70～80天，早熟品种不到两个月即可收获，能合理利自然资源，在作物种植制度中有着特殊的地位。在无霜期短、降水少而集中、水资源不能满足大粮作物种植的广大旱作农业区和高寒山区，可作为主产作物。在无霜期长耕作较为粗放的农业区可作为复播填闲作物。因旱、涝、雹等自然灾害影响，主栽作物失收后，荞麦是重要的备荒救灾作物。

二、目标要求

我国荞麦种植区多为地广人稀、土地瘠薄、水源缺乏、交通不便和经济不发达的地区，荞麦 生产多为粗放管理，荞麦单产平均每公顷550公斤，我市通过改良品种，引进新品种， 采用优质高产栽培技术，提高单产，使荞麦亩产达120kg。

三、优良品种

1日本荞麦  经山西省种子公司多年试种推广，现已成为山西荞麦的主栽品种。该品种株高70～100厘米。根系发达，茎杆粗壮。叶似心脏三角形。花聚伞形，花冠粉白色，花两性异型花。生育期95天。每公顷产量一般3000公斤左右，最高可达4500公斤。一般每公顷播量30～37.5公斤，喜水耐肥，适应强在山西各地都能种植。

2晋荞麦1号  山西省农科院小杂粮室辐射处理甜荞83-230，经多年选育而成。株高85～100厘米，绿茎、白花籽粒深褐色，生育期70天，每公顷产量一般可达1400公斤。每公顷播量37.5公斤，抗倒性较强，山西全省各地均可种植。

四、荞麦优质高产栽培技术

1轮作  荞麦对茬口选择不严格，无论种在什么茬口上都可以生长。为了获得高产，在轮作中最好选择好茬口。比较好的茬口是豆类、马铃薯、甘薯，其次是糜黍、谷子、高粱、麦类，最差的是胡麻、油菜、荞麦。

2整地  荞麦根系弱，子叶较大，顶土能力差。如果土壤板结或坷垃较多，幼苗出土困难，常造成缺苗断垄，且幼苗发育不良，因此在播种前视具体情况尽可能灭茬，深耕细耙，精细整地，达到土壤细碎平整，土松草净，上虚下实，含水量适宜，为争取全苗壮苗创造一个良好的土壤环境条件。

3荞麦的合理施肥

荞麦生育期短，生长迅速，施肥应掌握以“基肥为主、种肥为辅、追肥进补”、“有机肥为主、无机肥为辅”和“氮、磷配合”的原则。施用量应根据地力基础、产量水平、肥料质量、种植密度、品种和当地气候特点以及栽培技术水平等因素灵活掌握，既要培肥地力，又要高产优质。

3.1基肥 基肥是荞麦播种之前结合耕作整地施入土壤深层的基础肥料。荞麦田基肥施用有秋施、早春施和播前施。一般以秋施效果最好，具体用哪种方法应根据实际而定。基肥应以有机肥为主，配合一定量的无机肥，施肥量一般占总量的50%～60%。一般每公顷施有机肥15000～22500公斤，过磷酸钙300～450公斤，尿素50公斤。

3.2种肥 种肥是播种时将肥料施于种子周围或将种子包衣的一项施肥措施。一般基肥只施有机肥时，尽量施种肥，以每公顷60尿素，150斤过磷酸钙，或100公斤磷酸二铵为最好。

3.3追肥 追肥就是在荞麦生长发育过程中将肥料施与禾苗周围的一项措施。开花期是荞麦需要养分最多的时期，花期追肥效果最好。一般始花期每公顷喷施磷酸二氢钾4～5公斤，花期每公顷追尿素40公斤效果最为明显。

4荞麦的播种 荞麦高产不仅要有优良品种，而且要选用高质量的新种子。选用籽粒饱满的新种子是荞麦获得全苗壮苗的条件之一。

4.1播种前种子处理 播种前的种子处理是荞麦栽培中的重要技术措施，对于全苗壮苗及荞麦丰产作用很大。荞麦种子处理主要有晒种、选种、浸种和药剂拌种几种方法。目的是提高种子的发芽率和发芽势，减轻某些病害的发生。

4.2播种期 播种是否适时，对荞麦的产量有着很大的影响。选择适宜的播种期，应根据各地的气候条件、种植制度及品种的生育期来确定，播种应掌握“春荞霜后种花果期避高温；秋荞早种霜前熟”的原则。春荞播种应在5厘米地温稳定通过12度以上进行，一般适宜播种期为6月中、下旬（晋北）；秋荞一般在7月中旬播种（晋中、晋南），原则是以保证荞麦能在霜前成熟。

4.3播种方法 播种方法与荞麦苗全、苗壮、苗匀关系很大。我国荞麦种植区域广大，产地的地形、土质、种植制度和耕作栽培水平差异很大，故播种方法也各不相同，归纳起来有条播、点播、和撒播。条播下种均匀，深浅易于掌握，有利于合理密植；撒播密度难以控制，田间管理困难，一般产量较低。

4.4播种量 荞麦播种量是根据土壤肥力、品种、种子发芽率播种方式和群体密度确定的，一般甜荞每0.5公斤种子可出苗1万株左右每公顷播种量37.5～45.0公斤。

4.5播种深度  播种深度直接影响出苗率及整齐度，是全苗的关键措施。掌握播种深度，一要看土壤水分，土壤水分充足要浅点，土壤水分欠缺要深点；二要看播种季节，春荞宜深，夏荞要浅些；三要看土质，砂质土和旱地可适当深一些，但不超过6厘米，粘土地则要稍浅些，一般4～6厘米。

5荞麦的田间管理  生产上将荞麦的田间管理分为3个阶段即前期管理、中期管理和后期管理。

5.1前期管理  荞麦前期管理的主攻目标为在全苗、匀苗的基础上，培育壮苗，促进发颗长分枝及早蕾早花。前期管理措施为出苗后查苗补苗；在幼苗长出第一片真叶时进行间苗、定苗做到间小苗留大苗，去弱、病苗留壮苗。根据土壤肥力、播种期、品种特点和播种方法确定适宜的密度，使群体与个体矛盾趋于统一，构成产量的株数、粒数和粒重的乘积达到最大。大多试验表明北方甜荞区合理的留苗密度以每公顷75万～90万为宜；北方夏荞区是我国小麦主产区，土壤肥沃，降雨量充足，复种荞麦留苗较稀，一般以70万～90万为宜；中耕除草一般在荞麦播种后遇雨进行浅锄、结合间、定苗进行一次以锄草和保墒；开花前进行一次并进行培土；追肥浇水视情况而定一般在现蕾后轻浇一次，有利于根系发育和增加开花数量。

5.2中期管理 中期主攻目标是以增花和提高受粉率为中心，使茎、叶、枝稳长，植株健壮，争取多开花多结实。管理措施主要是浇水追肥、人工辅助授粉。荞麦开花后需水、磷较多，在接近开花盛期如缺水需浇第二次水，而且要浇透，同时追施磷肥并配合硼、锰等微量元素的根外追肥。荞麦是异花授粉作物，在气候条件不利于授粉的情况下，采用人工辅助授粉可以提高荞麦的结实率。

5.3后期管理 后期主攻目标是养根保叶，防止早衰；增加粒重，提高产量。荞麦生长后期如有缺肥现象、旱涝现象要进行叶面喷施，旱灌涝排，防止早衰。

6病虫害防治  

6.1荞麦的病害  主要有立枯病、轮纹病、褐斑病、霜霉病，防治方法为：深耕轮作秋收后及时清除病残体，进行深耕，并合理轮作；药剂拌种用多菌灵、退菌特或五氯硝基苯等拌种；喷药防治在田间发现病株时，可用40%的复方多菌灵胶悬剂、75%的代森锰锌可湿性粉剂等喷施，注意喷雾要均匀，遇雨水要重喷。

6.2荞麦的虫害 主要有地上钩刺蛾、粘虫、草地冥，地下的蝼蛄、地老虎等。防治方法为深翻灭蛹；灯光诱杀；人工捕杀；药剂防治。

7适时收获 荞麦的花期长，种子成熟极不一致，收获过早过迟都会造成减产，所以适时收获极为重要。一般大部分植株有2/3籽实呈现黑褐色时，即为适时收获期。若遇霜害应立即收获。收获时最好在早晨露水未干时进行。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国