荞麦又叫乌麦、花麦、三角麦，有甜荞苦荞之分。荞麦生育期短，适应性强，产量适中，营养保健和加工开发价值高，不仅是很好的填闲救灾作物，而且是一种极具开发利用价值的“医食同源”功能性作物。朔州市平鲁区“红山荞麦”因其独特的气候、土壤和水源条件所致，在荞麦中堪称精品，并以“粒大，皮薄、色好、质佳”在国际上享有很高的声誉。2008年，国家农业部为其颁发了农产品地理标志证书。荞麦优质高产栽培一定要严格按照《无公害优质荞麦（甜荞）生产技术规程》进行操作。

一、适宜范围

在晋西北黄土丘陵山区，通过良种良法相配套，农机农技相结合，应用传统农业经验和现代农业技术相结合进行荞麦高产栽培，可达到优质高产。该技术适宜朔州市平鲁区范围。

二、目标要求

红山荞麦千粒重36～38.4g，微量元素硒含量达0.791ug/g，比国际最高值0.60ug/g高0.191ug/g，蛋白质、氨基酸含量居全国同类产品之首。通过荞麦优质高产栽培，亩产优质荞麦可达180公斤左右。

三、品种选择

选择抗逆性、抗旱性、抗倒伏性强的高产、优质品种。适宜平鲁区推广种植的优良品种有：平鲁区红山荞麦、日本常陆秋荞麦、茶色黎麻道荞麦。

四、栽培技术

（一）播前准备

1、选地。选择土地平整、土层深厚（土层80cm以上，熟土层20cm以上）、土壤结构通透性好，松紧度适宜，宜耕期长，养分含量高、养分全、比例协调的地块。

2、精细整地。深耕和浅耕相结合，耕地结合耙耱，要求达到上虚下实，深透细平。

3、合理轮作。实行3-5年轮作制度，前茬最好为豆类，马铃薯和各种禾谷类作物。

4、精选种子。选用新近收获的种子，并采用机械筛选法、比重筛选法和风选法等，选择饱满、均匀、无病、不破碎的大粒种子，并做发芽试验。禁用陈旧种子，避免发芽势不强，不能正常顶土出苗。

5、种子处理。播前晒种2～3天。采用温汤浸种的方法进行选种。即用40℃温水浸种10～15分钟。除去漂浮的秕粒，将沉在下面的饱粒捞出晾干即可，为了缩短播种至出苗的时间，在浸种后闷种1～2天，待种子开始萌动时立即播种。土壤严重干旱时播种，不能闷种，以防“闪芽”，不能出苗。病虫害严重的地方需要进行药剂拌种，注意用药不能超标。

6、增施肥料。荞麦虽然耐瘠薄，但增施肥料能显著增加产量。据测算：每生产50公斤荞麦籽粒需纯氮1.85公斤，纯磷0.85公斤，纯钾2.55公斤。在平鲁荞麦产区，目标产量150公斤以上的中等肥力地块，亩施优质农家肥1500～2000公斤，45%复合肥10～15公斤，作基肥施入较适宜。

（二）播种

适期播种。荞麦喜温凉环境，怕霜冻，播种太迟太早都会严重影响产量。一般距早霜来临前70～85天均可播种，在荞麦现蕾前赶上雨季估算适宜播种期。在平鲁荞麦产区，推荐6月5日至6月20日这样一个播期范围，可以有效地利用水、热、光资源，充分利用单株一级分枝提高有效花数和籽粒数，进而提高产量。

合理密植。荞麦可撒播、条播和穴播。一般条播为好。中等地亩播量3～4公斤，保证每亩基本苗6～8万株，一般瘠薄地亩播量和基本苗大些，土壤肥沃的土地亩播量和基本苗小些。播种深度5～7厘米为宜。一般土地墒情好时宜浅一些，土地墒情差时深一些，粘性土地宜浅一些，砂性土地宜深一些。

（三）田间管理

1、破除板结。播后落雨，造成表土层板结，要用铁耙破除板结，以利出苗。

2、中耕除草。在全生育期内一般中耕2～3次，从苗高10厘米起，每隔10天左右进行一次，到开花封垅结束。

3、合理留苗。在中耕除草时进行疏苗和间苗，去掉弱苗、病苗、多余苗。要合理配置，在中等肥力条件下，亩留苗4～6万株为宜，肥地稍稀，地瘠稍密。

4、培土雍苗。荞麦根系不发达，须根少，但适宜条件基部茎可产生不定根，在初花期株高25-30厘米时，把行间土搂到茎基，可扩大根系吸收能力，抗倒伏和增产。

5、授粉增粒。荞麦靠虫媒授粉，养蜂能提高授粉结实率，在相同条件下，昆虫传粉能使株粒数增加37.84～81.98%，产量增加83.3～205.6%。蜂房离荞麦地越近，荞麦及蜂蜜产量越高，收入也越多，一般30亩地放4箱蜂。因此，要倡导发展养蜂业，同时荞麦种植区要积极主动招引养蜂者到本区域放蜂。人工辅助授粉：在盛花期上午9-11时（露水落后），用绳子在植株顶端拉动2-3次或沿垅空摇喷粉器，震动植株2～3次，每间隔3～5天进行一次，也可起到增产作用。在露水大、雨天、清晨、傍晚不宜进行。

（四）病虫防治。

荞麦常见病害有立枯病、轮纹病、褐斑病、霜霉病，虫害有草地螟、粘虫和跳甲。采取如下防治方法：

1、荞麦立枯病

防治办法：（1）深耕轮作，将土地表面的病菌埋入深入深土层内，减少病菌侵染源。合理轮作精耕细作，促进幼苗生长健壮，增强抗病能力。（2）药剂拌种：用40%的五氯硝基苯药剂拌种，100kg种子加0.25～0.5kg药剂进行拌种。（3）喷药防治：用65%代森锌可湿性药剂500～600倍液。

2、荞麦轮纹病

防治办法：（1）搞好田间清洁，收获后将病残株，及其种子收集烧毁，以减少越冬病源。（2）温汤浸种；先将种子在冷水中预浸4～5小时，后在50℃温水中浸泡5分钟捞出后晾干拌种。（3）发病初期，喷洒40%的多菌灵胶悬剂500～800倍液。

3、荞麦褐斑病

防治办法：（1）清除田间带病菌的植株，减少越冬菌源。（2）药剂拌种：用五氯硝基苯按种子量的0.3-0.5%进行拌种。（3）喷药防治：用40%的复方多菌灵胶悬剂500～800倍液喷雾防治。

4、荞麦霜霉病

防治办法：（1）清除田间残植株，深耕土地，将枯枝落叶等带病残体翻入深土层内，减少来年的侵染源。（2）药剂拌种：用70%的敌克拙粉拌种，用量为种子量的0.5%。（3）喷药防治：用800～1000倍液的瑞毒霉进行田间喷雾防治。

5、虫害防治：荞麦的主要虫害是草地螟、粘虫和跳甲。

防治办法：

（1）深翻灭蛹，除草灭卵。

（2）诱捕成虫，根据成虫有趋光性、趋化性的特点和黄昏后群集迁飞的习性，在成虫发生期，采用黑光灯或用糖醋洒毒液或杨树枝、谷草大量诱杀成虫。

（3）药剂防治，根据3龄以前幼虫活动范围小，抗药力弱的特点，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液喷雾防治，有很好的效果。

（五）收获

当70%荞麦籽粒呈黑褐色时，抓紧在清早或傍晚进行收获，防止机械作业造成落粒，并扎捆扎把，竖立于防雨场所，使荞麦充分后熟再进行脱粒，晒干储藏。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国