绿豆是一种可以作为粮食、蔬菜、饲料、绿肥、药用和食用的一年生豆类作物，是人们喜爱的调节饮食佳品。绿豆营养丰富，用绿豆制作的熟食花样多，风味独特，老少喜食。可与大米或小米煮成稀饭、干饭，也可浸发豆芽当蔬菜食用。

绿豆煮汤作为防暑的饮料，这种饮料有利尿消肿、清热解毒、消暑止渴之功效。绿豆花、叶、种皮及豆芽均可入药。绿豆也是食品加工和酿酒业的优质原料，将它磨成面，经澄滤做粉，可制成优质粉丝，还可以制成群众喜食的绿豆糕，具有清热解毒、降压明目、消肿保肝的功效。我市的大、小绿豆、二不秋、金绿豆、串地龙等绿豆，是重要的出口创汇产品。兴县的大明绿豆多次在农博会上获奖，产品远销许多国家。

一、适宜范围：

绿豆在生产中需水经济节约，耐瘠薄、适应性强，适宜山西范围内生育期130天以上地区种植。

二、目标要求

蛋白质21%以上，脂肪0.6以上，淀粉55%以上，粗纤维4.0%，亩产100公斤以上。

三、品种选择

中绿1号、晋绿豆4号、晋绿豆5号、晋绿豆6号。

四、栽培技术

（一）播前准备

整地　绿豆是双子叶植物，出苗时子叶出土，幼苗顶土能力较弱。在播种前应精细整地，疏松土壤，蓄水保墒，消灭杂草，以保证出苗整齐。春播绿豆应进行秋耕，并结合深耕亩施有机肥1500～3000公斤，翌年春季浅耕细耙，做到疏松适度，地面平整。

施肥

绿豆施肥应掌握以有机肥为主，无机肥为辅，有机肥和无机肥混合使用，施足基肥，适当追肥的原则。基肥以人粪尿、草木灰以及猪、鸡、羊粪等为主，追肥以氮、磷、钾复合肥和尿素较好。

（1）配方施肥原则　田间施肥量视土壤肥力和生产水平而定，在土壤含氮量低于0.05%的情况下，施用少量氮肥能促使绿豆苗期植株健壮生长，在土壤含氮量高于0.1%时，不施氮肥。绿豆需磷量较少，一般亩施磷肥4～6公斤即可。绿豆对钾元素反应不敏感，土壤含钾量低于50毫克/公斤时，亩施3公斤氧化钾。夏播绿豆如底肥不足，每亩可用2～5公斤尿素或5公斤复合肥作种肥或追肥。间套种田一般每亩应比单作地块多施氮肥15公斤，过磷酸钙10公斤。

（2）绿豆施肥技术　春播绿豆应在播种前，结合整地施足底肥。夏播绿豆如抢墒播种来不及施底肥，亩可用2～5公斤尿素或5公斤复合肥作种肥。在地力较差，不施基肥和种肥的山坡薄地，于绿豆第一片复叶展开后，结合中耕亩追施尿素3公斤或复合肥8公斤。在中等肥力地块，于第四片复叶展开（即分枝期）前后，结合培土亩施尿素2.5～5.0公斤，或过磷酸钙20～25公斤。

（3）绿豆叶面喷肥技术　根据绿豆生长情况，全生育期可喷肥2-3次。一般第一次喷肥在现蕾期，第二次喷肥在第一批荚采摘后，第三次喷肥在第二批荚采摘后进行。喷肥的种类视情况定，若分枝期未追施氮肥，第一、二次喷肥时，亩可用磷酸二氢钾200克、加植物生长调节剂12毫升和尿素10克，兑水150公斤喷施。如分枝期己追施氮肥，在第一次喷肥时则不加尿素。在第三次喷肥时，每亩可用植物生长调节剂1.2毫升或硼砂400克，加尿素250克，兑水150公斤。喷肥应在晴天上午10点前或下午3点后进行，亦可与药液同时喷洒。

种子处理

为了提高品种纯度和种子发芽率，在播种前应进行种子晾晒和清选。在有条件的地区可用根瘤菌、增产菌拌种，或进行种子包衣处理，能增产10%－25%。

（二）播种

播种期

适期播种　绿豆播种适期长，既可春播也可夏播。春播自4月下旬至5月上旬，夏播在5月下旬至6月。尽管绿豆从4月到7月初均可播种，但过早或过晚都不适宜，要根据当地的气候条件和耕作制度及时播种，在干旱山区，可适当调节播种期，使绿豆花荚期赶在雨季。

播种方式

绿豆的播种方法有条播、穴播和撒播。单作以条播为主，间作、套种和零星种植多是穴播，荒沙地以撒播较多。

播量

要根据品种特性、气候条件和土壤肥力，因地制宜。一般条播为每亩1.5～2.0公斤，撒播为4～5公斤，间作套种应根据绿豆实际种植面积而定。播深以3～4厘米为宜。

种植密度一般亩株数为早熟直立型品种0.8～1.5万株，半蔓生型品种0.7～1.2万株，晚熟蔓生型品种0.6～1.0万株。而肥地亩留苗0.8～1.2万株，中肥地块1.3～1.5万株，瘠薄地块1.5～1.8万株较好。行距40～50厘米，株距10～20厘米。

（三）田间管理

镇压　对播种时墒情较差、坷垃较多、土壤砂性较大的地块，要及时镇压，以减少土壤空隙，增加表层水分，促进种子早出苗、出全苗，根系生长良好。

间苗定苗　为使幼苗分布均匀，个体发育良好，应在第一片复叶展开后间苗，在第二片复叶展开后定苗。按既定的密度要求，去弱苗、病苗、小苗、杂苗，留壮苗、大苗，实行单株留苗。

中耕除草　绿豆多在温暖、多雨的夏季播种，生长初期易生杂草。另外，播后遇雨易造成地面板结，影响幼苗生长。一般在开花封垄前应中耕2～3次，即第一片复叶展开后结合间苗进行第一次浅锄；第二片复叶展开后，开始定苗并进行第二次中耕；到分枝期结合培土进行第三次深中耕。

适当培土　绿豆主根不发达，且枝叶茂盛，尤其是到了花荚期，荚果都集中在植株顶部，头重脚轻，易发生倒伏，影响产量和品质。可在三叶期或封垄前在行间开沟培土，护根防倒。

收获与贮藏　绿豆有分期开花、成熟和第一批荚采摘后继续开花、结荚习性，农家品种又有炸荚落粒现象，应适时收摘。一般植株上有60%～70%的荚成熟后，开始采摘，以后每隔6－8天收摘一次效果最好。收下的绿豆应及时晾晒、脱粒、清选，熏蒸后入库。

（四）病虫防治

根腐病　发病初期，幼苗下胚轴产生红褐色到暗褐色病斑，皮层裂开，呈溃烂状。严重时病斑逐渐扩展并环绕全茎，导致茎基部变褐，凹陷，折倒，叶片凋萎，植株枯萎死亡。发病较轻时，植株变黄，生长迟缓。以4～8天的幼苗，在22～30℃时最易被病菌侵染。

防治方法：一是使用健康种子或用种子量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂拌种；二是与禾本科植物倒茬轮作，一般2～3年轮作一次为好；三是加强田间管理，深耕土地，清除田间病株；四是药剂防治：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷洒，也可用75%五氯硝基苯，加干细土撒在绿豆根旁。

病毒病　绿豆病毒病又称花叶病、皱缩病等。田间主要表现为花叶、斑驳、皱缩等。在我国危害绿豆的病毒主要有豇豆蚜传花叶病毒和黄瓜花叶病毒。病毒可在种子内越冬，播种带毒的种子后，幼苗即可发病，形成初侵染，然后通过蚜虫等传播，在田间形成系统性再侵染。

防治方法：一是选用无病种子。选用耐病品种，如中绿1号、大明绿豆等；二是防治传毒昆虫，如有蚜虫发生时，要及时防治。

叶斑病　叶斑病是绿豆最主要的病害，在绿豆开花前就可发生，发病初期，在叶片上出现小水浸斑，以后扩大成圆形或不规则黄褐色至暗红褐色枯斑。到后期几个病斑彼此连接形成大的坏死斑，导致植株叶片穿孔脱落、早衰枯死。

防治方法：一是种植抗病品种。二是选留无病种子，建立无病繁种基地。三是实行与禾本科作物轮作或间作套种。四是药剂防治：在绿豆现蕾期开始喷洒50%的多菌灵，也可用80%可湿性代森锌400倍液，每隔7～10天喷药一次，连续喷洒2～3次，能有效地控制病害流行。

白粉病　白粉病是绿豆生长后期常发生的真菌性病害，主要为害叶片。发病初期下部叶片出现白色小斑点，以后逐渐扩大，并向上部叶片发展。严重时整个叶子布满白粉，使叶片由绿变黄，失去光合能力，最后干枯脱落。

防治方法：一是选用抗病品种。二是深翻土地，掩埋病株残体。三是药物防治：发病初期，在田间喷洒25%粉锈宁2000倍液或75%百菌清500～600倍液能有效控制病害发生。

小地老虎　小地老虎俗称切根虫、地蚕、土蚕、大口虫、夜盗虫等。小地老虎每年可发生2～7代，幼虫在3龄期前群集为害幼苗的生长点和嫩叶，4龄后的幼虫分散为害，白天潜伏于土中或杂草根系附近，夜间出来啮食幼茎。成虫有强大的迁飞能力，常在傍晚活动，对甜、酸、酒味和黑光灯趋性较强。

防治方法：一是翻耕土地，清洁田园。二是诱杀成虫，用糖醋液或用黑光灯诱杀。三是诱杀幼虫，在播种前将新鲜菜叶在90%敌百虫晶体400倍液中浸泡10分钟，傍晚放入田间诱杀。四是药剂防治：3龄前幼虫，可用90%敌百虫1000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000倍液，或20%蔬果磷3000倍液喷洒，也可于傍晚在靠近地面的幼苗嫩茎处施用毒饵，或用90%敌百虫晶体1000倍液，或50%辛硫磷乳剂1500倍液灌根。五是3龄后幼虫，可在早晨拨开被咬断幼苗附近的表土，顺行捕捉。

蚜虫　危害绿豆的蚜虫主要有豆蚜、豌豆蚜和棉蚜虫，其中以豆蚜危害最重。豆蚜又名花生蚜、百宿蚜。蚜虫为害绿豆时，成、若蚜群聚在绿豆的嫩茎、幼芽、顶端心叶和嫩叶叶背、花器及嫩荚等处吸取汁液。绿豆苗受害后，叶片卷缩，植株矮小，影响开花结实。

防治方法：一是用2.5%敌百虫粉或1.5%乐果粉，对细砂土，在早晨或傍晚撒在绿豆植株基部。二是在无风的早晨或傍晚用下列药物喷洒：1.5%乐果粉、2.5%敌百虫粉、40%乐果乳1000～1500倍液，50%马拉硫磷1000倍液，氧化乐果2000倍液等。

绿豆象　绿豆象又名豆牛、豆猴，是绿豆主要的仓库害虫。

防治方法：一是物理防治法：在贮藏的绿豆表面覆盖15～20厘米草木灰或细砂土，可防止外来绿豆象成虫在贮豆表面产卵。对贮量较小的绿豆，可在阳光下连续晾晒3～7天，可使各种虫态的豆象在高温下致死。将绿豆放人沸水中停放20秒钟，捞出晾干，能杀死所有成虫，且不影响发芽。也可利用绿豆象闻触到花生油后不产卵的特性，用0.1%花生油敷于种子表面，放在塑料袋内封闭。二是化学药物熏蒸法：第一，取磷化铝1～2片（3.3克/片），装到小沙布袋内，埋人250公斤绿豆中，用塑料薄膜密封保存。对于存贮量较大的用户，可按绿豆贮存空间每立方米1～2片磷化铝的比例，在密封的仓库或熏蒸室内熏蒸。第二，每50公斤绿豆，用80%敌敌畏乳油5毫升，装人小瓶中，沙布封口，放于贮豆表层，外部密封保存。第三，将马拉硫磷原液用细土制成1%的药粉，每50公斤绿豆拌0.5千克药粉，然后密封保存，防效也可达到100%。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国