左云县位于山西省北部，北以长城为界，与内蒙古自治区的凉城县接壤，东与大同市的新荣区、南郊区为邻，南与朔州市的怀仁县、山阴县相连，西与朔州市的右玉县毗邻。地理坐标介于东径112°34″至112°59″，北纬39°44″至40°15″之间，东西宽约34.5公里，南北长约57.5公里，全县总面积1314.2平方公里。辖3镇、6乡，228个行政村，37700户，14.1万人口，其中农业人口10.1万。地处黄土丘陵区，山丘起伏、沟壑纵横，海拔1200～2000米，属大陆季风气候，基本特征是干旱、高寒、昼夜温差大、无霜期短，年平均气温5.2℃，平均无霜期115天，多年平均降雨量443.3毫米，主要集中在7～9月份，多年平均年蒸发量1936毫米，是降水量的4倍。

左云县农作物播种面积41.7万亩。粮食作物播种面积32.9万亩，粮食总产量达到30298.5吨，小杂粮播种面积30.99万亩，其中小杂粮面积占粮食作物播种面积的94.3%，荞麦播种面积3.72万亩，占粮食作物总播面积的11.3%。荞麦作为左云县小杂粮品种之一，以其独特的营养价值、食疗作用，深受国内外消费者的青睐。荞麦中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和膳食纤维、纤维素以及矿质元素和微量元素，不仅有很高的营养价值，而且具有降血糖、血脂、尿糖和疗胃疾的功能。苦荞含有丰富的生物类黄酮和芦丁，具有防癌、抗癌的功效。苦荞是左云县2002年引进种植的荞麦新品种。左云县苦荞业的发展经历了三个阶段：一是引进推广阶段。先后引进了蜜蜂头、黑丰一号进行试验示范推广。二是政府推动阶段。佳鑫食业有限责任公司建立后，最初生产苦荞系列食品的原料来源于广灵、四川等地，为改变这种状况，左云县政府拿出专款，调运苦荞优种，支持农民种植苦荞，由佳鑫食业有限责任公司和农民签定苦荞收购协议，按保护价收购，使苦荞的种植面积逐年递增。三是公司+基地+农户的联结机制形成阶段。由于龙头企业的不断壮大，年生产能力不断增加，苦荞种植业由原来的零星种植发展到规模生产，由原来几千亩增加到现在的3万多亩，不仅带动了全县农业增效，农民增收，而且总结出高寒山区旱地苦荞种植的新技术如下：

一、播前准备

1、选地：选择地力肥力中等的沙质壤土，通气良好，去年秋深耕地块（耕深20cm以上）前茬以豆类和马铃薯最佳，谷黍、莜麦茬也可以，最忌在下湿的滩湾地种植，最好是坡梁地上种植。

2、早春浅耕施肥：苦荞施肥应掌握“两主一配合”的原则，即以“基肥为主，种肥为辅，追肥为补”、“有机肥为主，无机肥为辅”、“氮磷配合播前一次施入”。根据地力、气候、栽培技术，灵活掌握，在早春浅耕时将有机肥一次性施入，每亩施腐熟的有机肥1000公斤，并结合施入5公斤氮肥、7.5公斤过磷酸钙，堆沤后施入效果更佳，浅耕后顶凌耙耱，使土地平整，又起到保墒作用。

3、种子处理：苦荞种子贮藏后比当年新种子发芽率低，播种前1～10天进行晒种，连续晒2～3天，之后选种，去小、去秕、去杂，为了提高种子发芽率，用40℃温水浸种10分钟，或播前用0.1～0.5%的硼酸溶液浸种或用5%～10%草木灰浸出液浸种，也能获得良好效果。

二、播种

1、品种选择：优良品种具有增产潜力大，在相同的自然条件和栽培技术水平条件比别的品种产量高，品质也能满足人们的需要。我们提倡科学选用良种，就是要对现有的许多良种认真地进行分析，根据不同良种的特征特性；结合当地的生产条件（气候、土壤、灌溉、耕作等）和生产需要，因地制宜地选择利用，以保证获得最佳的经济效益。左云县主要推广品种是蜜蜂头、黑丰一号。

2、播种方法：撒播和条播，我县把传统的撒播改为条播，撒播缺点是籽粒不均匀，出苗不整齐，不利通风透光和除草。条播下种均匀，深浅易于掌握，利于机械化播种、合理密植和田间管理，行距33～40cm或25～27cm，如果采用宽窄行种植效果更好。

3、播种深度：播种不宜太深，苦荞是带子叶出土的，播种深度直接影响出苗率和整齐度，是全苗的关键，播深一要看土壤墒情，二要看播种季节，墒情好较浅些，墒情差深些（不超过6cm），早播应深些，晚播应浅些，一般4cm左右。

4、合理密植

构成苦荞产量的主要因素是单位面积株数、株粒数和千粒重。只有建立合理的群体结构，使单位面积株数，株粒数和千粒重协调发展，才能保证理想的产量。合理密植是实现苦荞合理群体结构的基础。苦荞留苗密度的适宜范围，应根据各地自然条件、土壤肥力、品种特点和栽培技术水平来确定。在中等肥力的土壤下，每公亩留苗密度以9万株为宜。一般苦荞每0.5kg种子出苗1.5万株左右。因此，建议亩播量3～4公斤为宜。

5、播种期

苦荞性喜冷凉稍湿润的气候，苗期宜在温暖气候中生长，而开花结实期宜在昼夜温差较大的凉爽天气中进行，生育期间高温干燥天气均不利于荞麦生长发育。由于各地的气候特点和种植制度不同，因此，各地播种期不能要求一致，其原则是：①在终霜期前后4～5天，即冷尾暖头播种，早霜到来之前收获；②开花结实期，处于当地阴雨天较多，空气相对温度在80%～90%以内，温度在18～22℃的阶段，有利于荞麦的开花结实。海拔较高的1200～2000米的高寒山区，荞麦适宜的播种期为5月中下旬。

三、田间管理

1、保全苗

全苗是苦荞生产的基础，也是苗期管理的关键。播种时遇干旱应及时镇压，破碎土坷垃，减少空隙，使土层上虚下实，密接种子，以利于地下水上升，提高出苗率。

苦荞子叶大，顶土力弱，地面板结会影响出苗，所以苗前出现板结应及时耙或滚压，以破除板结，保证出苗。

2、中耕除草

中耕有疏松土壤，增加土壤通气性，蓄水保墒，提高地温，促进幼苗生长作用，也有除草增肥之效。第一次中耕在第一片真叶展开后结合间苗进行，去弱苗，多余苗，减少幼苗拥挤。第二次中耕在封垄前结合除草，进行培土施肥，利于苦荞根系生长，减轻后期倒伏，提高根系吸收水分、养分的能力，从而增产。

3、辅助授粉

苦荞是自花授粉作物，人工辅助授粉利于提高产量，在盛花期，每隔2～3天于上午9～11时，用2.4～3米长的宽布（30cm宽）两端各系一绳子，两人各执一端，沿苦荞顶部轻轻拉过，震动植株，增加授粉。在露水大、雨天、清晨不易辅助授粉。

4、追肥

在中耕时结合追施氮肥，增加分枝。

在开花现蕾期追施磷肥或根外喷磷利于增加花蕾数量，促进籽粒形成，增加籽粒饱满度，提高产量。

四、病虫害防治

苦荞多种植在天气冷凉的高寒山区，且生育期较短，病虫危害相对较少，但有时也会发生，综合的防治措施：

1、合理的轮作可预防病害的发生。

2、苦荞苗期病害有立枯病、褐斑病，用75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液进行喷雾。

3、苦荞虫害有粘虫、草地螟等，除了人工捕杀幼虫、杀虫网捕杀成虫外，进行药剂防治，2.5%的溴氰菊酯等菊酯类药剂4000倍液喷雾，防治效果较好。

五、适时收获

苦荞属无限生长型作物，从开花到成熟约25～45天，其特点成熟度不一致，早花先实，晚花迟实，基部籽实已成熟，顶部仍在开化，最适宜的收获期是当全株有2/3籽粒成熟，即籽粒变褐色或银灰色，呈现本品种固有颜色时。一般晚收要减产1～3成。苦荞在霜前收获最好。将收割的植株花果部朝里，根朝外堆码，这样可促使未成熟的种子成熟，起到增产增收作用，在清晨或阴天收割最好。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国