1、适时采收不宜过早

核桃采收时一定要根据不同地域，不同品种确定不同的采收时间，切莫一刀切。正常的核桃采收期应该在农历二十四节气中的“白露”节前后，早熟和晚熟品种的成熟期要相差七至十天的时间。

各种作物在成熟时都有一个后熟期，而这个后熟期恰恰直接影响着作物的产量和品质，也是长期以来被多数人忽视的一个环节，核桃更是如此，它后熟期就是最后一周到十天的时间。大家不妨想一下，每年冬天到核桃地里偶尔捡到一颗核桃剥开一看是不是仁非常饱满，而且吃起来香而不涩，口味纯正，所以要适时采收不宜过早。

另外，在目前还没有机械采收的技术下，一定要用人工采摘，绝不提倡用杆子敲打，避免在敲打过程中把核桃打破，如处理不当会影响品性，再者避免敲打过程中伤害结果枝组或者花芽，对树体造成不同程度的影响。

2、脱皮方式慎重选择

（1）人工脱皮。核桃采收回来后用背负式喷雾，将稀释200～300倍的“乙烯利”溶液均匀的喷洒在果面上，边翻边喷这种方法比浸蘸法省工省力又省药，然后将核桃按50厘米厚度堆在阴凉处，用透气性较好的草席或麻袋盖好闷40～50小时，当离皮率达到60%～70%便可用脱皮刀进行人工脱皮，而且要随脱随洗随晾晒。需要注意：①码堆厚度尽量不要超过50厘米，盖堆千万不要用塑料布以防堆内温度过高破坏核桃品质。②不可等到离皮率达到全部时再脱皮，这样在脱皮过程中就会发粘变黑。③用清水清洗随洗随晾晒，千万不要用任何化工原料漂白，要确保果实的本色和口感，达到安全放心的标准。

（2）机械脱皮。机械脱皮毫无疑问省工省时又省力，但是要看品种而定，如皮特别薄的通过机械挤压果核容易破裂进水，如晾晒不及时或遇到阴雨天很可能发霉变质，大大降低商品率，所以用机械脱皮一定要慎重。

3、严格分级分类很重要

核桃晾干在出售或入库前应认真分检，根据品种分出A、B、C类，根据好次个头分出1、2、3级，同时把病果次果全部检出来，切莫以次充好、以小充大，“眉毛胡子一把抓”，只有这样才能赢得客商的信赖。

4、入库出售技巧多

（1）核桃晾干后有条件的可以按分级分类堆放在阴晾通风无鼠害处，或者包装码放，千万不要用不透气的肥料袋子包装，这样存放时间稍长一点核桃仁就会反潮发霉、变色变味，影响出售。最好用网袋包装，这样能够通风透气，保证不会返潮变质，就是放一段时间也不要紧。

（2）核桃在出售前首先应对市场做一番初步了解和分析，要走多渠道销售的路子。

编辑：孙苑琪

审核专家：山西省林科院高级工程师 常月梅