仁用杏果肉薄而核仁大，因果实多呈扁圆形，故又称扁杏。杏仁是高级营养滋补品，含有脂肪、蛋白质、糖类、磷、钙铁，杏仁中有丰富的维生素，尤其是维生素E含量最多。杏仁有甜仁和苦仁两种，甜杏仁个大、味甜而清香，是一种高级食品和食品原料，其营养价值和商品价值都很高；苦杏仁味苦个小，具有药用价值，有预防癌患的作用。杏仁可以加工成高级点心、杏仁露、杏仁乳、杏仁酪、杏仁茶、杏仁罐头、五香杏仁等；杏仁油不仅是高级食用油，也是制作高级润滑油、油漆、香皂、涂料和高级化妆品的原料，还可提取香精和维生素。

仁用杏丰产栽培对环境条件的要求：

（1）光照。仁用杏是喜光树种，适合在夏季阳光充足的山地生长，年日照时数3000小时以上品质好。

（2）温度。仁用杏抗寒能力较强，可在-0℃低温条件下安全越冬，但春季开花较早易受晚霜危害，花期遇到-2℃～-3℃的低温易冻花；在海拔1000米的高山和43.℃的高温下能正常生长结果。

（3）水分与土壤。仁用杏根系强大，抗旱、抗瘠薄，对土壤、地势、水分要求不严，在年降水量300～600毫米地区即使不灌水也能正常生长结实，但抗涝性差，适宜种植在土壤干燥排水良好的阳坡或半阳坡，若种植在土壤肥沃、排水良好pH6.5～8.0的沙壤土上产量更高。最适宜于中性或微碱性土壤生长，地下水位高的地块不宜栽培。


编辑：禹燕

审核专家：山西农业大学副教授 王玉庆

[原创]环境条件对仁用杏树的影响

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仁用杏是喜光树种，适合在夏季阳光充足的山地生长，年日照时数3000小时以上品质好。