芝麻是世界上最古老的栽培作物之一。芝麻为一年生草本植物，属胡麻科芝麻属，该属已发现37个种，芝麻是芝麻属中仅有的栽培种。

农业部种植业管理司提供的资料表明，芝麻是我国五大油料作物之一，也是我国传统的创汇优势农产品，种植面积和总产量均居世界首位，单产水平也位居世界前列。

芝麻以其良好的抗旱性和自身抗病虫能力强而成为不少地区农业增效、农民增收的重要油料作物。同时，芝麻整个生产过程基本上无须使用农药，被公认为绿色食品，并含有丰富的维生素E和特殊的抗氧化物质，在抗衰老和保健方面备受关注。

我国欲将小芝麻做成大产业。芝麻的产业化发展势在必行。目前，芝麻的产业化已经引起一些省份的高度重视，据中国农科院油料所的有关负责人介绍，这是新时期我国全面启动芝麻产业，欲将其做大做强的一个重要举措。我国芝麻产业发展并没随着世界芝麻需求而快速增长。太原市种植面积虽然不大，但每年都有2T的产量。

1产地环境  在清徐、小店选择环境良好，远离污染源，符合无公害农产品产地环境要求，可参照NY511规定执行。

2栽培技术措施

2.1选地  选择地势高、排水好、土质疏松的砂壤土或轻壤土，勿将芝麻种在涝洼地块，忌连作。芝麻要求疏松通气、排水良好、透水性良好的沙壤和轻壤土，同时又要求土地肥沃、保肥力强的土壤。芝麻不耐盐、碱、酸，当土壤表土的含盐0.315%时即不能出苗。PH4～5时严重抑制种子发芽。适宜PH值为6～8。

芝麻不能重茬。群众有“芝麻怕重茬，重茬易发病害”，“倒茬如上粪”的实践经验。有些靠土壤传播的病菌在土壤中能生活很长时间，连年种植芝麻就为这些病害的繁殖提供了有利条件，病害会越来越严重。实行轮作倒茬，使病菌失去生活能力，就可减轻或避免病害。

2.2整地  芝麻种子较小，如果整地不平、不细或没抢墒早播，会影响出苗整齐度。因此必须作到两点：看墒精细整地，要求土壤保墒好、透性强、根层上虚下实，表土平、细、净和易于排涝抗旱的土壤环境。在山西多为高原风蚀形成黄绵土，要早灭茬，既可防风蚀、干旱，又可灭杂草，秋耕留垡或冬拼耙磨，开春顶凌耙地，播前耙地，播后耱地保墒。在晋南夏芝麻区，一般前作是小麦。这是夏收夏种的紧张时期，气温高，地面蒸发量大，易受干旱威胁。耕作时间紧，关键是要抢墒整地。方法是根据当时土壤墒情，墒情较好时，采用犁种的方式，先密犁、浅犁，再横直耙地，造成疏松的碎土层，耙平后开沟播种，播后盖土，保墒全苗。墒情较差时，采用耙种的方法，先用圆盘耙、梭耙、钉齿耙反复耙地，耙平后开沟抢墒播种，播后耙地盖种，镇压保墒。必须注意前作收割时应贴近地面收割，播种后立即耙平地，镇压保墒。以利出苗，出苗后及时十耕灭茬锄草追肥，促进齐苗、壮苗。如土壤缺墒，有灌溉条件的地方，则可先灌溉，而后适墒整地。

2.3播种  早播是芝麻优质高产的基础，必须力争一个早字。芝麻应在5cm地温稳定在18℃时播种，春播芝麻一般在5月上中旬播种。复播地区应尽早播种。芝麻种子小，顶土力弱，播深3cm左右为宜，切忌深播。播种方法，一般有撒播、条播、点播等方法。撒播覆上浅，出苗快，幼苗比较健壮，但不便于管理。条播在农业机械化程度高的地方适用。点播可在播种时加入炒熟的谷子等小粒种子，或用饼肥碾碎，均匀拌人选好的种子播种，以防播量过大，造成出苗拥挤。播行要直，便于管理。点播在人多地少，小面积试验的情况下可用。播种量在利，子发芽率90%以上的正常情况下，667m2用种0.75kg左右为宜。

2.4选种  根据芝麻的不同用途，选择适宜本地种植的优质芝麻品种。播前晒种1～2天，催醒种子休眠状态，提高生活力，增强发芽势，促使出苗整齐健壮。晒种后，进行选种，一是用风车选，二是用清水选，出去秕籽、小籽、杂质，然后进行发芽试验，要求发芽率在90%以上。

2.5合理密植   一般根据植株的类型确定。单秆型品种每亩留苗密度为10000～12000株；分枝型品种每亩留苗密度为8000～10000株。但要注意早茬田稍稀，晚茬田稍密，还应考虑肥地、施肥较多的稍稀；瘦地、施肥较少的稍密。

2.6间苗、定苗  芝麻问苗、定苗要突出一个“早”字，群众说：“要吃芝麻油，先破叶字头。”芝麻在l～2对真叶时间苗，3～4对真叶时定苗。

2.7中耕除草和培土  在幼苗期主要结合散苗、间苗、定苗时拔除杂草。第一对真叶时不宜中耕，到第2对真叶左右时，可结合中耕进行除草。芝麻从出苗到始花前，可进行3～4次中耕除草。第—次中耕时，要轻锄、浅锄；第二次、第三次中耕时，中耕可加深到6～7cm或8～9cm，但叨忌雨前中耕松土，以免“灌蔸”，发生渍害；当芝麻长到5～6对真叶后，也应及时锄草；一般芝麻封行后，停止中耕。

芝麻也可用48%的拉索乳剂化学除草。防止一年生杂草如旱稗、狗尾草、蟋蟀草、马唐、牛筋子、铁苋菜等效果极好。在芝麻播种后，将地面压平，再以每公顷用拉索乳剂2250～3750ml，稀释到1125～1500L水中，进行喷药，要喷匀，不漏喷，不重喷，喷后一日内不破坏药土层。其他如敌草隆、绿麦隆、杜阿、甲草胺等除草剂，也可用在芝麻除草上。

2.8施肥  俗话说：“庄稼一枝花，全靠肥当家。”芝麻需肥以氮、磷、钾为主，还需要各种微量元素。如硅、钙、镁、铝、铁、钠、锰、钼、锌、硼等元素。这些元素是芝麻一生中进行代谢作用，合成有机物等不可缺少的。

2.8.1施足底肥  底肥应以农家有机肥为主，配施无机肥相结合。一般每亩要施腐熟的农家有机肥2000～2500kg，按照预定产量提供氮肥，亩产200kg以上亩提供纯氮20kg，磷、钾与氮等量。底肥占总氮量的1/2，其余的在生育期中分2～3次追施。N、P205、K2O底肥比例为1：2：2。磷、钾全部作底肥，底肥还可利用绿肥(如苕子)和豆科作物收青豆后的秸秆翻入土中。并根据土壤普查需要补施锌、锰、硼等微肥。

2.8.2分期巧追肥  掌握施足底肥，轻施苗肥，重施花肥。苗期少量追肥，芝麻现蕾至初花期迫肥量要大，可显著提高产量；芝麻生长后期喷施磷酸二氢钾1～2次，可延缓叶片衰老，提高光合强度，达到增产的效果。

2.8.3施肥时要注意  氮、磷、钾和微量元素的配合，有机肥和无机肥相结合，做到底肥、种肥、迫肥三肥配套，科学施肥，实现芝麻早发、稳长、不早衰。微肥可拌种也可喷施。

2.9严防打叶，适时打顶  为提高产量和品质要严禁打叶，为提高千粒重，减少黄梢、秕籽，提高芝麻的产量和品质，要实施打顶措施。芝麻开花20天时籽实千粒重达到1.5g以上，因此最佳打顶期应在子实千粒重达到1.5g以上后时期。

3病虫害防治  防治原则应按照“预防为主，综合防治”的方针， 坚持以“农业防治，物理防治，生物防治为主， 化学防治为辅”的无害化治理原则。

3.1地老虎：又称地蚕、土蚕、切根虫、夜盗虫等，是芝麻保苗的一大障碍。危害芝麻的地老虎主要是小地老虎和黄地老虎。太原市危害期一般在六月地底之前，当植株生长到7～8对真叶时，咬不动植株了。

3.1.1防草防虫。

3.1.2堆草诱杀。在幼苗出土前，利用各种新鲜杂草或泡桐树叶，于傍晚成堆放置地面，可将人土的幼虫诱出，集中毁灭。

3.1.3药剂防治。抓住地老虎在3龄前集中在芝麻苗心叶的危害时机，用敌杀死、速灭杀丁、甲胺磷等农药喷施。对3龄以上的地老虎幼虫，毒耳诱杀效果较好，一般用芝麻饼、豆饼、棉仁饼适量水或谷子炒熟发出香味后，拌药效较长的农药制成诱饵，于傍晚撤施于地表面。

3.1.4人工捕杀。苗期每天清晨检查发现有被害幼苗，可拨开土层捕杀躲在土中的幼苗。

3.2茎点枯病  普遍发生的病害，又称黑根病、黑秆疯、根腐病、茎枯病等，轻者减产15%～20%，重者减产40%～80%。主要在开花、结蒴期危害根、茎及蒴果。根部感染后，发病的根系变为褐色，茎受害初呈褐色水浸状病斑，迅速成为绕茎的黄褐色斑块，病斑的边缘与健全的组织间并无明显的界限，病斑中部灰白色，表面有油光，其上密生有许多黑色小粒。发病中的植株矮小，叶片从下而上渐发黄变褐，并向上卷缩，叶柄则下垂萎蔫，植株常常提前枯死。蒴果受病时也变褐色、枯死，并布满黑色小粒。茎点枯病的病原菌属半知菌类，球壳孢目，球壳孢科。芝麻轮作的前茬作物不应该是下面这些作物：豆类、甘薯、向日葵、大麻、蓖麻、棉花、茄子、烟草、西红柿、花生、银杏等作物。气温在25℃以上和多湿条件下幼苗易发病。最适温度为25～33℃，播种过早、过迟都发病重，在芝麻生长衰弱或不适宜的环境条件下发病更重。

3.2.1选用抗病品种和无病品种。

3.2.2实行轮作。轮作年限越长发病越轻。

3.2.3种子处理。播种前，种子用55℃～56℃温水处理10～15分钟，或用硫酸铜200倍液浸种半小时消毒。

3.2.4加强田间管理。增施有机肥，少施氮肥，抗旱排涝，及时松土除草，防治害虫，培育壮苗，增强植株抗病性。酸性土壤应施石灰50kg/亩左右做底肥，调节土壤酸碱度，可减轻病虫害。

3.2.5合理密植，适期播种。

3.2.6药剂防治。重病地在苗期、蕾期、盛花期用多菌灵、代森锰锌、甲基托布津或波尔多液喷雾。

4适时收获  芝麻成熟的标志是植株中部蒴果基本成熟，籽粒颜色呈现品种的固有特征。收获过早，将降低粒重，增加黄梢秕籽。芝麻上部与下部的蒴龄差距较大，生育后期是籽实产量形成的关键时期，即使大部分叶片脱落，茎叶落黄，籽实灌浆仍在进行。可以适当晚收。收获季节要注意天气变化，尽量避免阴雨的影响，采取适当的防雨措施。

5贮藏  芝麻籽的贮藏，在于商品标准保持较高的纯净度和食用品质，如作种子还应按种子标准保持较高的发芽率。影响安全贮藏的因素较多，主要有水分和温度的变化以及仓库害虫、腐霉菌类和鼠雀等为害。

芝麻种子安全贮藏的水分一般以7%左右为宜。如果种子含水量高，容易在贮藏中发热，使种子脂肪分解，降低出油率，甚至引起霉菌寄生和虫蚀。因此贮藏时，必须选择通风干燥的地点，底层有防潮隔潮物垫底；同时对仓库及周围环境要打扫干净，并严格消毒处理；芝麻种子要晒干或风干，风扬过筛除杂，防止夹杂物吸潮，影响贮藏的安全。并要设置消防、保管设施，注意防火、防盗、防鼠雀等。贮藏可用囤藏或袋藏。囤藏必须把上面的种子堆平并加防潮覆盖物，如麻布或防雨布等。种子入库后，要经常检查堆中的温度变化。一般只要种子干燥(安全含水量7%左右)防潮措施严密，种子过于密闭之中。由于种子的呼吸作用逐渐消耗种子堆中的氧气，使二氧化碳增多，减少了种子中的物质消耗，并可抑制好气性霉菌和害虫活动，减轻危害，保证利，子安全。但在冬季低温情况下，要开仓通风、降温是防治害虫、霉菌的有效措施。产品质量应符合无公害农产品芝麻标准要求。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国