（1）根系。花椒属浅根性树种，须根发达，主根只有20～40厘米长，由3～5条比较粗大而呈水平延伸的一级侧根及各级小侧根构成根系的基本骨架。水平根的分布范围，是树冠投影的2～3倍。当春季土温达3℃～5℃以上时，根系开始生长，比地上部分萌动期早15～20天。花椒根系一年中有3次生长高峰：3月中旬至4月上旬为第一次生长高峰；5月上旬至6月中旬为第二次生长高峰，生长量大且延续时间长，是全年发根最多的时期；果实采收以后9月下旬至10月下旬为第三次生长高峰，此时因土温逐渐降低，新根生长量小。

（2）枝芽。花椒的叶芽萌发后抽生营养枝；花芽为混合芽，芽体近圆形、饱满肥大，着生于一年生枝顶部的2～4节上，春季萌发后先抽出一段新梢，在新梢顶端着生花序开花结果。花椒的中长营养枝一年有2次生长高峰：第一次生长高峰出现在4月中旬至5月中下旬，第二次生长高峰出现在6月下旬至8月上旬，9月上旬停长。短枝一年只有1次生长高峰，而且生长期短，从4月上旬开始，到5月上旬止。花椒的结果母枝分为短结果母枝（2厘米以下）、中结果母枝（2～5厘米），长结果母枝（5厘米以上），其上的顶芽和大部分腋芽均为混合芽，翌年可抽生1～4个结果枝。结果枝由结果母枝上的混合花芽萌发抽生而来，健壮的结果枝着生3个以上复叶，才能保证果穗的发育，并形成良好的混合花芽。

（3）花芽分化和果实生长。花椒花芽分化的集中期，在枝条的两次生长高峰之间，北方约在6月中旬。花椒果实生长发育过程可分为4个时期：

①速生期。一般从柱头枯萎脱落开始，历时14～18天。

②缓慢生长期。果实体积变化不大，但重量继续增长，主要是增厚果皮，充实种仁。

③着色期。从7月中旬开始，果皮由绿变黄进而变为浅红色，同时种壳变为坚硬的黑褐色，种仁由半透明糊状变为白色的种仁。

④成熟期。外果皮呈红色或紫红色，疣状突起明显，有光泽，少数果皮开裂，果实完全成熟。

编辑：禹燕

审核专家：山西省林业有害生物防治检疫局教授级高工 王加强