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蔬菜沙拉并没有沙拉酱，对于土库曼人民来说，确实难得的美食。小篮盛的囊和黑面包、白面包是土库曼人民喜爱的主食。（贾兴鹏 李政杰/人民图片）

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据央视网报道，近日，美国多地出现了环孢子虫的感染病例。美国艾奥瓦州公共部门称，已发现艾奥瓦州有15人在6月底和7月初食用麦当劳沙拉后，患上环孢子虫病，与此同时，伊利诺伊州公共部门也表示，在该州确认了90起环孢子虫病例，其中，四分之一与麦当劳的沙拉有关。那么，什么是环孢子虫病？患上该疾病会出现哪些症状？又该如何预防这种疾病？

据海外网报道，环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可以得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就会被感染。一般认为，环孢子虫主要经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶（指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形成的分散体系）传播。目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有木莓、草莓、莴苣、罗勒等。如果用受污染的蔬菜或水果来制作沙拉，人食用后就会患上环孢子虫病。

如果被环孢子虫感染会出现哪些症状呢？海外网介绍，环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天，绝大多数患者会出现典型的水样腹泻，还有低热、食欲下降、腹痛、呕吐、乏力、肌痛、打寒战等症状，严重的甚至会导致死亡。

那么，我们又该如何预防这种疾病呢？据中国新闻网报道，由于近期美国和加拿大均有上报感染环孢子虫病病例，江苏检验检疫部门提醒，前往美国或加拿大的游客在旅行期间应当注意饮食卫生，饭前便后、食品加工前后、接触宠物和家畜后都要洗手，以减少感染的机会。同时吃水果前应该彻底清洗或去皮，蔬菜应经过加热烹熟后再食用。如果在旅行期间出现低热、腹痛、每天多次腹泻等症状时，应当及时前往当地医院就诊。如果回国入境途中有呕吐、乏力、腹泻等症状也应主动向检验检疫机构申报。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。