一、品质特点

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。绿芦笋笋条顺直，色泽翠绿，肉质细腻，不散头、无白根。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲、帮助消化。现代营养学分析芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸含量，比例符合人体需要。无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋每100 g鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.34～2.78 g，笋尖中能达到3.45 g。脂肪0.08～0.14 g，碳水化合物2.11～3.66 g，矿物质0.57～1.07 g，纤维素0.69～0.94 g。芦笋嫩茎中维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，还含有多种微量元素如硒、锰、铬等。芦笋嫩茎中能防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质芦丁、芦笋皂苷含量更是惊人，中国林业科学院养分分析中心测定每100 g鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8～48.7 mg，笋尖中能达到86.1 mg。含芦笋总皂苷260～870 mg，在蔬菜、水果类作物中可称之为最。

（1）抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力，并加速解毒甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

（2）清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说芦笋能清热利尿，多食好处极多。

（3）促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

（4）食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。

二、生产技术

（一）主栽品种

阿特拉斯、改良帝王、硕丰。

（二）立地条件

土壤为沙壤土，土层厚度≥130 cm，耕作层≥30 cm，土壤pH值在6.5～8之间，土壤有机质含量≥0.8%，含盐量小于2‰。

（三）栽培管理

（1）种子质量要求：净度≥95%，纯度≥97%，发芽率≥80%，水分