一、品质特点

“巴公大葱”是巴公镇的一种地方名产，据传用其烧制的小菜曾受到慈禧太后的赞赏。“巴公大葱”是巴公镇广大农民长期选育的独特的地方品种，植株高、白茎长、根茎肥、产量高。其主要特点是个大、味浓、崩花多、耐贮存。

（1）个大。这种葱每株重300～500 g左右，收获时株高近1 m，葱白60 cm，头部的根茎有拳头大，人称“扁担葱”或“拳头葱”。

（2）味浓。巴公大葱所含的营养成分和杀菌辣素均比一般的葱比例高，香味、辣味都很浓烈。烧制的大葱香味特别浓郁。因此，其食用和药用价值较高，为葱中之冠。

（3）崩花多。其他地方的葱用刀切不易碎，即使先用刀面一拍，切后也难免出现块状。把一株巴公大葱放在案上，只需用刀面一拍，层层鳞茎便自动崩开，小片葱白似满案飞花，用其烹、炒、调、炸时抢火候效果好味道美。

（4）耐贮存。葱白肉厚心实，组织结构严密。单株独茎不分辨。收获3 d后葱叶方才渐渐由绿变黄。叶干后放于阴凉干燥处保存一冬一春，葱白仅干外表一层皮，其葱不腐烂、不干枯、不跑味。

二、育苗技术

（1）育苗方式。露地育苗。

（2）品种选择。选种是秋后收葱时在地里单株选择。标准是植株健壮，管叶葱绿，葱白肥大，组织充实，外皮白色，符合巴公大葱杆粗、长相等典型形状。选好的葱种精心保存，土地解冻后将葱种栽下，五六月收葱籽。种子只采收中间一枝，不采周围分枝，以保证籽粒饱满、壮实。

（3）种子质量。符合GB8079要求。

（4）用种量。每667㎡用种3～4 kg。

（5）种子处理。用55 ℃温水搅拌浸种20～30 min，或用0.2%高锰酸钾溶液浸种20～30 min，捞出洗净晾干后播种。

（6）育苗床准备。选地势平坦，排灌方便，土质肥沃，近三年未种过葱蒜类蔬菜的地块。结合整地每667 ㎡施腐熟有机肥6000～8000 kg，磷酸二铵20 kg。浅耕细耙，整平作畦。

（7）播种。

①播种期。秋播9月中旬至10月上旬，春播3月中旬至4月上旬。

②方法。浇足底水，水渗后将种子撒播于床面，覆细土0.8～1.0 cm。

③控制杂草。在播种后出苗前，用33%除草通乳油每667 ㎡150 g，兑水30～50 kg喷洒床面。

（8）苗期管理。

秋播苗。苗出齐后，保持土壤见干见湿，适当控制水肥，上冻前浇一次冻水，寒冷地区可覆盖一层马粪或碎草等防寒。幼苗株高8～10 cm，三片叶时越冬最佳。翌年春季土壤解冻后及时浇返青水，幼苗返青后结合浇水每667㎡追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg）。间苗1～2次，苗距3～4 cm见方，定植前7～10 d停止浇水。

春播苗。播种后可覆盖地膜，保温保湿，幼苗出土后及时撤膜，随着天气变暖，加强水肥管理，保持土壤湿润，结合浇水每667 ㎡追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg）。及时间苗和除草。

（9）壮苗标准。株高30～40 cm，6～7片叶，茎粗1.0～1.5 cm，无分蘖，无病虫害。

三、定植技术

（1）定植前准备

前茬。为非葱蒜类蔬菜。

（2）整地施肥。地要深耕细耙，在中等肥力条件下，结合整地,每667㎡撒施优质有机肥4000 kg（以优质腐熟猪厩肥为例），氮肥（N）3 kg（折尿素6.5 kg），磷肥（P2O5）5 kg（折过磷酸钙42 kg），钾肥（K2O）5 kg（折硫酸钾10 kg）。以含硫肥料为好。定植前按行距开沟，沟深30 cm，沟内再集中施用磷钾肥，刨松沟底，肥土混合均匀。

（3）定植

①定植期。6月中、下旬。

②密度。每667 ㎡12000～22000株，行株距（60～80） cm×（5～7） cm。

③方法。葱苗要分级，按大、中、小苗分开定植。

干插法。在开好的葱沟内，将葱苗插入沟底，深度以不埋住五杈股为宜，两边压实后再浇水。也可采用湿插法，即先浇水，后插葱。

（4）定植后管理

①中耕除草。定植缓苗后，天气逐渐进入炎热夏季，植株处于半休眠状态，一般不浇水，中耕保墒，清除杂草，雨后及时排出田间积水。

②水肥。

a.浇水。进入8月份，大葱开始旺盛生长，要保持土壤湿润，逐渐增加浇水次数和加大水量，收获前7～10 d停止浇水。

b.追肥。追肥品种以尿素、硫酸铵为主；结合浇水，分别于立秋、白露两个节气，每667㎡追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg）进行。生长中后期还可用0.5%磷酸二氢钾溶液等叶面追肥2～3次。

③培土。为软化葱白，防止倒伏，要结合追肥浇水进行4次培土。将行间的潮湿土尽量培植两侧并拍实，以不埋住五杈股（外叶分叉处）为宜。

编辑：禹燕

审核专家：阳曲县蔬菜办研究员 温变英