利用塑料大棚栽培辣椒，在广东地区可以安全越冬，也可度过夏季的高温。

1.品种选择

大棚栽培辣椒要求品种抗寒、耐热、抗病、耐弱光、早熟、丰产，植株株幅小，株型紧凑，不易徒长，适宜密植。辣椒可选用辣优4号、汇丰2号、东方神剑等品种。

2.育苗

大棚栽培是为了争取淡季上市供应，播种期可根据定植期确定。低温季节薄膜覆盖保护育苗苗龄般为35～50天，高温季节露地育苗苗龄一般为25～40天。定植时要求幼苗健壮，已经现花蕾。

育苗最好采取营养杯或育苗盘育苗等方式。用营养杯或育苗盘育苗，定植时基本不伤根，定植后发根快，能加快植株生长和结果，可提早成熟。营养土要经过彻底消毒，减少秧苗携带病菌。营养土消毒可用多菌灵粉剂或福尔马林，具体方法与露地栽培育苗相同。

大棚育苗的浸种、催芽、播种及苗期管理也与露地栽培相同。

3.定植

(1)定植前的准备

定植前要深翻土地，充分晒土，提高土温，结合翻土施入基肥。基肥量要充足，以充分腐熟的农家肥作基肥。由于大棚辣椒营养生长旺盛，产量高，需肥量更多。因此，施肥量也应适当增加。一般每亩施用农家肥6000～8000千克。同时，由于大棚内高湿弱光，植株易徒长，为了防止徒长和预防发病，要增施磷、钾肥，一般每亩施用过磷酸钙40千克、硫酸钾15千克。基肥在畦中间开沟施。

做畦要仔细、平整，根据棚的大小，一般4～5米的大棚，一个棚做3～4畦，畦宽80～100厘米。一般在定植前5～7天扣上棚膜。

(2)定植

定植宜在晴天下午进行。大棚内温度高，湿度大，容易引起徒长和落花落果，也容易发生病害，因此栽培密度不能太大。一般每畦种2行，株距35～40厘米，根据当地种植习惯单株或双株种植。单株种植可适当密些，一般植2500～3500株。定植后浇定根水，浇透苗坨周围即可。

编辑：石慧芳

审核专家：华南农大教授博导 曹必好