(1)温度调节

辣椒定植后，低温季节5～7天内密封大棚，使棚温维持在30℃左右，促进缓苗。如果定植后棚内温度高于35℃，就要加强通风，使温度降至30℃左右。缓苗后，即可开始通风。辣椒生长的适宜温度为25℃～30℃。低于15℃时，生长极其缓慢，授粉、受精不良，很容易造成落花、落果；温度降到10℃以下时，不开花，造成花粉大量死亡，落花，果实难长大；温度升到35℃以上时，花粉变态或不孕，因不能受精而落花。大棚内的温度可以通过通风来调节。温度过低时，密封通风口保温，使棚外的冷空气无法进入，温度过高时，可先打开两头的门进行通风，随着棚温的升高，打开两侧的薄膜进行放风，并逐渐加大通风强度。注意每天调换放风的位置，以保持棚内不同部位的温度和辣椒生长的均匀。当棚内温度降至适温下限时，要将放风口及门封好。当夜间外界最低温度不低于15℃时，昼夜都要通风。总之，尽可能使棚内温度长时间维持在各出有阶段的适宜范围内。通风适宜可使植株生长矮壮，节间短，坐果率高。

(2)湿度管理

辣椒生长的适宜空气相对湿度为50%～60%，土壤相对湿度为80%左右。大棚栽培辣椒最怕湿度过大，空气湿度过大易引起植株徒长，导致落花落果，并使病害发生严重。通风是降低湿度的主要措施，但通风又与保温相矛盾，因此，低温季节时要在晴天中午气温较高时通风，且时间不能过长，以免温度降低过大使植株受冷害。

生长前期植株小，水分蒸腾量也小，需水量少，一般采用小水点蔸的方法，既可满足幼苗生长的需要，也不会降低地温。缓苗后到门果采收前，中耕2次，并进行蹲苗，期间一般很少浇水。开始采收后，要保证水分的供应。水分过少会抑制辣椒的生长，使植株矮小，花果减少，影响产量；水分过多又易引起徒长，导致落花落果。因此，土壤湿度应控制在湿润状态。过于干旱可采用沟灌，急灌、急排。灌后加大通风，排出湿气。

(3)追肥

大棚辣椒定植后7～10天，已经缓苗时追肥1次，用腐熟的粪水或复合肥溶液淋蔸，促进发根。第1层果实采收时，再加强追肥，一般15天左右追肥1次。但棚内光线弱，植株易徒长，因此要控制氮肥的施用量，增施磷、钾肥。生产上，可用稀粪水与复合肥交替使用，施用量根据植株的生长情况而定。生长后期可适当增施氮肥，以尿素为主，每次亩施尿素15千克。

土壤追肥可与叶面追肥相结合，特别是在辣椒生长中后期，为防止早衰，可每隔7～10天叶面喷施1次复合肥或磷酸二氢钾，浓度为0.3%，温度高时浓度宜低。

(4)光照

大棚由于薄膜覆盖阻挡了一部分阳光，加上薄膜的老化、尘埃的污染，或水滴等的影响，透光性大大降低。为了改善光照条件，要保持膜面的清洁，经常洗刷薄膜，降低棚内湿度，减少水滴凝聚，提高透光率。

(5)中耕、培土、除草和整枝

大棚辣椒中耕、培土和除草与露地栽培基本相同。在第1果坐果后，植株自下而上会长出很多侧枝，严重影响辣椒的开花和坐果。因此，要及时将门果以下的侧枝连叶片全部摘除，以利于通风，减少病害的发生，同时疏剪过于细弱的枝条，以节省养分，利于透光。

另外，大棚辣椒生长旺盛，株型高大，结果多，枝条容易折断或植株容易倒伏。为了防止倒伏，可用绳进行吊枝或用竹竿水平搭架固定植株。

(6)保花保果

由于温度低、光照弱、湿度大，大棚辣椒常发生落花、落果、落叶现象，特别是些不耐弱光的品种。为了提高大相辣奴的坐果率，可用20～25毫克/千克的2.4-D抹花或30～50毫克/千克的防落素喷花，防止花柄离层的形成，诱导营养物质向子房运转，提高坐果率。一般在上午10:00以前进行抹花，10:00以后由于温度升高，浓度过高易产生药害。扣棚期间处理4～5次。

编辑：石慧芳

审核专家：华南农大教授博导 曹必好