稻谷具有完整的外亮，能缓和稻米吸湿，对虫霉有一定的抵抗力，所以在保管过程中，稻谷有较高的储藏稳定性。正常储藏条件下，稻谷的生活力第一年很强，呼吸旺盛，一年以后，则逐渐成弱，变化较小，储藏稳定性相应增高。故存放一年以后，稻谷储藏性即比较稳定。

水稻种子水分含量的多少是直接关系到稻种在贮藏期内的质量安全。据试验证明，种子水分降低到6%左右，温度在0℃左右，可以长期贮藏而不影响发芽率。水分为13%的稻种可安全度过高温夏季。水分超过14%的稻种，到翌年6月份发芽率会有下降，到9月份则降至40%以下，而水分为12%以下的稻种，可保存3年，发芽率仍有80%以上。

稻谷的储藏具有三种明显的特性：容易陈化，不耐高温；容易发热、霉变、生芽；容易黄变。因此，稻谷保管的原则是“干燥、低温、密闭”。按照这个原则保管稻谷，能够实现安全储藏，较长期地保持稻谷品质和新鲜度。

基层粮库普遍采用的是常规储藏方法，这种方法是在稻谷入库到出库的整个储藏期间采取以下六项主要措施：

1.控制稻谷水分。稻谷的安全水分标准，根据种类、季节和气候条件确定。粳稻可高些，晚稻可高些，早中稻可低些，气温低可高些，气温高可低些，冬季较复季可高些，北方较南方可高些(南方的安全水分标准不高于13.5%)。籽粒饱满，杂质少无虫害及芽粒，安全程度高；反之，安全程度低。种用稻谷的渡夏水分，低于所定标准1%左右，对生活力保持才有把握。

稻谷的安全水分界限标准是：30℃左右：水分界限为早籼13%以下，中、晚籼13.5%以下；10℃左右：水分界限为早籼15%左右，中、晚籼15.5%左右；5℃左右：水分界限为早籼16%以下，中、晚籼16.5%左右。

2.清除稻谷杂质  通常把稻谷中的杂质含量降低到0.5%以下，就可提高稻谷的储藏稳定性。

3.稻谷分类储藏  入库的稻谷要做到分类储藏，即要按品种、好次、新陈、干湿、有虫无虫分开堆放，分仓储藏。

4.稻谷通风降温  稻谷入库后要及时通风降温，缩小粮温与外温或粮温与仓温的温差，防止结露。根据经验，采用离心式通风机、通风地槽、通风竹笼与存气箱等通风设施在9～10月、11～12月和1～2月分3个阶段，利用夜间冷凉的空气，间歇性地进行机械通风，可以使粮温从33～35℃分阶段依次降低到25℃左右、15℃左右和10℃以下，从而能有效防止稻谷发热、结露，霉变、生芽，确保安全储藏。

5.防治稻谷害虫　稻谷入库后， 特别是早、中稻入库后，容易感染储粮害虫，遭受害虫严重为害，造成较大的损失。通常多采用防护剂或熏蒸剂进行防治。

6.密闭稻谷粮堆　完成通风降温与防治害虫工作后，在冬末春初气温回升以前粮温最低时，要采取行之有效的办法压盖粮面密闭储藏，以保持稻谷堆处于低温(15℃)或准低温(20℃)的状态，减少虫霉为害，保持品质，确保安全储藏。常用密闭粮堆的方法有三种：全仓密闭、塑料薄膜盖顶密闭、草木灰或干河沙压盖密闭。

编辑：王晶

审核专家：长春市农业科学院研究员 金玄吉