蛋鸡常用的动物源饲料主要有鱼粉和肉骨粉。

一、鱼粉

由于所用鱼类原料、加工过程与干燥方法不同，其品质相差较大。鱼粉品质不良所引起的毒性问题主要有以下几个方面。

1.霉变：鱼粉在高温潮湿的状况下容易发霉变质。因此，鱼粉必须充分干燥。同时，应当加强卫生检测，严格控制鱼粉中真菌和细菌含量。

2.酸败：鱼类特别是海鱼的脂肪，因含有大量不饱和脂肪酸，很容易氧化发生酸败。这样的鱼粉表面呈现红黄色或红褐色的油污状，有恶臭，从而使鱼粉的适口性和品质显著降低。同时，上述产物还可促使饲料中的脂溶性维生素A、维生素D与维生素E等被氧化破坏。因此，鱼粉应妥善保管，并且不可存放过久。

3.食盐含量过高：我国对鱼粉的标准中规定，鱼粉中食盐的含量，一级与二级品应不超过4%，三级品应不超过5%。使用符合标准的鱼粉，不会出现饲粮中食盐过量的现象。但目前国内有些厂家生产的鱼粉，食盐含量过高，甚至达15%以上。此种高食盐含量的鱼粉在饲粮中用量过多时，可引起食盐中毒。

4.含有胃溃素：红鱼粉及发生自燃和经过高温的鱼粉中含有一种能引起鸡肌胃糜烂的物质—胃溃素。研究认为，其有类似组胺的作用，但活性远比组胺强。它可使胃酸分泌亢进，胃内pH值下降，从而严重地损害胃黏膜，使鸡发生肌胃糜烂，有时发生“黑色呕吐”。为了预防鸡肌胃糜烂的发生，最有效的办法是改进鱼粉干燥时的加热处理工艺，以防止毒物的形成。

5.细菌污染：如果鱼粉在加工、贮存和运输过程中管理不当，很容易受到大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的污染。使用这样的鱼粉会使鸡的健康受到威胁。

二、肉骨粉

近年来，人们对牛海绵状脑病（BSE，又称疯牛病）再熟悉不过了。究其病因，是用了有问题的肉骨粉喂牛引起的。为了切断病源，英国对反刍动物饲料中添加肉骨粉制定了两个限制性法案。

鸡是单胃动物，没有严格禁止使用肉骨粉，但在实际应用时，应防止使用霉变的肉骨粉与肉粉喂鸡。应加强卫生检测，严格控制其中的真菌和细菌数量。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省养殖技术试验基地生产部长 左珍环