依据饲料原料营养成分含量不同，可分为能量饲料、蛋白质饲料、粗饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂等。

一、能量饲料

能量是鸡最主要的养分。凡是干物质中含粗蛋白低于20%、纤维素含量低于18%的饲料都属于能量饲料。常用的能量饲料主要有以下几种。

1.谷物类

主要包括玉米、碎大米、小麦和次粉。在我国北方地区以使用玉米居多，玉米是蛋鸡饲料中使用量最大的饲料原料，在蛋鸡日粮配合中一般占65%左右。玉米含淀粉多且容易消化吸收，脂肪中亚油酸的含量高。玉米在保管中要注意防止发霉，霉变的玉米其胚芽处颜色呈蓝绿色。

2.糠麸类

主要包括小麦麸和米糠。蛋鸡饲料中一般不使用米糠，小麦麸含纤维较多（8.5%～12%），能值较低，代谢能仅为7.1兆焦/千克。粗蛋白质含量较多，可达12%～17%，其质量高于麦粒，富含赖氨酸0.5%～0.6%，蛋氨酸仅0.1%左右。小麦麸中含磷量达1.13%，为植物性饲料之冠，但多以植酸盐形式存在，难以消化利用。含有维生素B1、维生素E，缺乏维生素B12、维生素A和维生索D。小麦麸的质地疏松，适口性好，具有轻泻作用。在蛋鸡日粮中加入小麦麸可加速鸡的生长发育，并能促进羽毛的生长，在日粮配合中可占5%～10%。

3.油脂类

包括动物性油脂和植物性油脂。动物性油脂常用的有鱼油、牛油、羊油、猪油、骨油等，其代谢能水平比较高（为玉米的2.5倍多）。使用时主要是避免使用变质的油脂。植物性油脂包括玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂等。蛋鸡饲料中一般不需要添加油脂，只有在酷暑季节或鸡体重不达标时添加1%～2%的熟豆油。

二、蛋白质饲料

蛋白质是鸡体细胞和蛋的主要构成成分。蛋白质在鸡体内利用率的高低，主要取决于饲料原料中氨基酸含量及氨基酸是否平衡。常用的蛋白质饲料原料有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。

1.植物性蛋白质饲料

主要包括豆饼（粕）、膨化大豆、菜籽饼（粕）、棉仁粕及花生饼、芝麻饼、胡麻饼、玉米蛋白粉等。豆饼（粕）所含的多种氨基酸基本满足家禽对营养的需求。豆饼（粕）的能量水平也比较高，富含核黄素和烟酸，但硒含量较低。豆饼（粕）香味适口性好，是理想的蛋白质饲料。豆饼（粕）在蛋鸡配合日粮中一般占20%左右。为了提高蛋白利用率、降低饲料成本，使用豆饼（粕）时可以同时使用3种以内的杂饼（粕），单种杂饼（粕）的使用量一般在3%～5%，多种杂饼（粕）的使用量一般不要超过6%，且要确保日粮中的总蛋白含量不低于饲养标准。

2.动物性蛋白质饲料

主要包括鱼粉、肉粉和肉骨粉、血粉、羽毛粉等。我国使用的鱼粉（包括进口鱼粉和国产鱼粉）是以全鱼为原料制成的不掺异物的纯鱼粉。各类鱼粉因原料及加工条件不同，其蛋白质的含量差异很大。优质鱼粉的蛋白质含量很高，一般为64%左右，氨基酸平衡也很好，赖氨酸和蛋氨酸含量都很高。钙、磷的含量较高，而且所有的磷都是可利用磷。还含有维生素A、维生素E和维生素B12，这是所有植物性饲料中都没有的，并且其他B族维生素含量也较高。还值得一提的是，鱼粉中含有促生长未知因子。由于优质鱼粉的价格高，一般只在雏鸡料中使用3%左右，育成和产蛋期一般使用无鱼粉日粮。

肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在40%～50%，赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量低（比血粉还低），B族维生素含量较高，而维生素A、D、B12的含量都低于鱼粉。

血粉粗蛋白质含量高达80%，赖氨酸含量也高达7%～8%（比常用鱼粉的含量还高），组氨酸含量同样也较高，但精氨酸含量却很低，血粉与花生饼（粕）或棉仔饼（粕）搭配可获得较好的饲养效果。血粉的消化率很低，适口性也较差，在饲粮中的比例一般不超过3%。

羽毛粉由禽类的羽毛经高压蒸煮、干燥粉碎而成，蛋白质含量可达80.3%以上。与其他动物性蛋白质饲料共用时，可补充蛋鸡日粮中的蛋白质。由于其消化率较低，最好不使用。

三、矿物质饲料

主要包括骨粉、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙和盐。石粉是最经济常用的钙补充剂，在生长阶段蛋鸡和成年鸡饲料中的用量分别为1%～2%和6%～8%。贝壳粉的用量一般雏鸡为1%～2%，产蛋鸡为5%～7%。食盐的用量一般为0.25%～0.3%。

几种主要矿物质的功能及缺乏症状表现如下：  

①钠和氯

功能：参与消化液的形成；调节体液浓度；调节体液pH；参与神经和肌肉活动。

缺乏症状：体内缺钠的不良后果：生长缓慢，食欲减退，体重减轻，饲料报酬降低；细胞功能发生变化；血浆体积减小，心输出量下降，主动脉压降低，红细胞沉积增加；皮下组织弹性降低；肾上腺功能受损，导致血中尿素或尿酸升高，休克以至死亡；缺钠显著影响蛋白质和能量利用；鸡缺钠还会导致啄癖。

雏鸡缺氯，生长速度差，死亡率高，血浓缩，脱水，血液中氯化物水平降低，此外，缺氯的雏鸡受到突然的噪声或惊吓的刺激表现类似痉挛的典型神经反应。

②钙

功能：参与骨的形成，动物体内有99%的钙存在于骨中；调节神经和肌肉功能；维持酸碱平衡。

缺乏症状：鸡缺钙的症状可概括为：骨质疏松症或低钙佝偻病，异常姿态和步法；生长发育受阻；采食量降低；易发生内出血。

③磷

功能：参与骨的形成是细胞核和膜的主要成分；参与各种代谢过程。

缺乏症状：缺磷与缺钙相同，产生软骨症；早期缺乏，可通过喂磷纠正；缺磷通常表现为食欲差，增重少，血中磷量低及外表欠健康。

四、饲料添加剂

饲料添加剂成分大体分为两大类。第一类为营养性添加剂，包括维生素、微量元素、氨基酸等；第二类为非营养性添加剂，包括生长促进剂、驱虫保健剂、抗氧化剂、增色剂、调味剂等。

几种主要维生素的功能及缺乏症状表现为：

①维生素A

功能：维持上皮组织的完整及正常视力，参与骨骼的形成等。

缺乏症状：生长迟缓，夜盲，关节僵直或肿大。

②维生素D

功能：促进钙的吸收和钙、磷的代谢。

缺乏症状：生长受阻，发生佝偻病。

③维生素E

功能：生物抗氧化剂，保护细胞膜的完整。

缺乏症状：生长差，肌肉萎缩（白肌症），肝坏死。

④维生素K

功能：形成4种凝血蛋白所需，参与血液的凝固。

缺乏症状：凝血时间延长或流血不止和内出血；一般在给鸡断啄时要添加。

⑤维生素B族

功能：参与鸡体内的多种代谢。

缺乏症状：消化不良、厌食、皮炎、脚腿骨畸形、生长发育受阻。

⑥维生素C

功能：参与细胞间质的组成；解毒、抗氧化。

缺乏症状：坏血病，易骨折，创口溃疡不易愈合。

五、水

水是组成体液的主要成分，对畜禽正常的物质代谢具有特殊重要的作用。尽管鸡对水的需要量是不确定的，但仍是一种必需营养素。鸡对水的需要量受下列因素影响：环境温度、相对湿度、日粮成分和生长等。一般假定鸡的饮水量是采食量的2倍，实际上饮水量的变化很大。

编辑：贾永霞

审核专家：山西省养殖技术试验基地生产部长 左珍环