（1）原料配方。小米500克、黄豆50克、发酵粉50克、食用油25克、碱面适量。

（2）生产工艺。

①将小米、黄豆放入盆内，加入凉水浸泡1天，用小石磨加水将米磨成米糊状，将发酵粉用温水解开，放入米粉糊中，搅拌均匀后发酵，视面发透后，加入适量碱水，调成稀糊状备用。

②将平底锅置火上，烧热后，淋入少许食用油，抹匀锅面，用勺舀入面糊150克摊开。盖严锅盖，烙1～2分钟，至饼皮呈金黄色时，揭盖取饼，用铲对折成半圆形，即可食用。



编辑：李敏

审核专家：山西农业大学教授 原向阳

[原创]速制小米黄豆面摊饼

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图文简介

小米黄豆面摊饼是以黄豆和小米为主料，配以发酵粉、食用油、适量碱面。用平底锅，加火烧热，然后淋一层油，加工而成。