一、地方猪品种

1.太湖猪。产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区。其中产于嘉定的称“梅山猪”，产于松江的称“枫泾猪”，产于嘉兴、平湖的称”嘉兴黑猪”，产于武进的称“焦溪猪”，产于靖江的称“礼士桥猪，产于崇明、启东、海门一带的称“沙湖头猪”。此外还有其他一些类型猪，亦按产地或特点命名，统称为太湖猪，毛色全黑或青灰色。梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪具有“四白脚”，也有尾尖为白色。头大额宽，面微凹，额部多深皱褶；耳特大，近似三角形，软下垂；背腰宽而微凹，腹大下垂，斜尻，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶；乳头数8～9对。性成熟早，产仔多，母猪第一次发情一般为3月龄左右，初产母猪平均产仔12头以上，经产母猪平均产仔15.83头；生长慢，16～75千克阶段，日增重444克，耐粗饲；沉积脂肪能力强，75千克屠宰胴体脂肪占28.39%，肉质好，色鲜红，嫩而多汁，美味可口。

2.民猪。原产于东北地区。全身黑色，体质强健；耳大下垂，背腰平直，四肢结实粗壮，民猪具有抗寒力强、体质强健，产仔数多、脂肪沉积能力强和肉质好的特点，适宜放牧和较粗放的管理。民猪与其他猪正反交都表现较强的杂种优势。

3.金华猪。产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华3个县。头颈和臀尾为黑色，体躯中部和四肢为白色；背部凹陷，腹大下垂，臀宽而斜，体形中等，成年公猪体重140千克，成年母猪体重110千克；乳头8对左右。性成熟早，公、母猪5月龄左右达到性成熟；繁殖力高，3胎以上的母猪平均产仔13.78头，肉质好，适宜腌制优质的金华火腿及腌肉。缺点是肉猪后期生长慢，饲料利用率较低。

4.两广小花猪。原产于陆川、玉林.合浦、高州、化州、天川、郁南等地猪。毛色为黑白花，除头、耳、背腰、臀为黑色外，其余均为白色；耳小向外平伸，背腰凹，腹大下垂；体形较小；具有头短、耳短、身短、脚短、尾短的特点，故有“五短猪”之称；性成熟早，公猪2～3月龄，体重30千克，就可以交配，母猪初情期为4～5月龄；经产母猪平均产仔12.48头。生长速度较慢，肥育期日增重为200～300克；具有皮薄、肉质嫩美的优点，饲料利用率较低。

5.藏猪。产于我国青藏高原的广大地区。被毛多为黑色，部分仔猪出生时被毛有棕色条纹，随着日龄的增长，逐渐消失。由于饲养的地区不同，体形不一，饲养在云南的较其他地区的大。一般体形小，嘴筒长而直，呈锥形，颜面窄，额部皱纹少，耳小直立，胸较狭，背腰平直微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜，四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立，鬃毛长而密，可延伸到腿部。乳头5～6对，生长慢，6月龄公猪体重14.09千克，体长49.82厘米，母猪13.1千克，体长57.88厘米。繁殖性能差，一般每年一窝，初产母猪平均产4.76头，二胎产6.03头，三胎6.43头以上，日增重慢，12月龄体重达20～25千克，24月龄体重达35～40千克，日增重173克，料重比5.24:1，屠宰率低，皮较薄，胴体的瘦肉率较高。

6.香猪。产于贵州的从江县和三都县以及广西的环江县等地。体躯矮小；头较直，额部皱纹少，耳较小，略向两侧平伸或稍下垂；背腰宽、微凹，腹大下垂，后躯较丰满；四肢短细，皮薄肉细；毛色多全黑，但亦有“六白”或不完全“六白”的特征，并有少量白色。体形较小，成年母猪一般体重40千克，体长80厘米，体高45厘米左右；性早熟、产仔数少，一般为5～6头，皮薄骨细，肉嫩味鲜，断乳仔猪和乳猪制作成烤乳猪，外焦里嫩，别具风味。

二、地方猪具有的优良种质特性

1.繁殖力高。我国地方猪种性成熟早，一般母猪初情期平均日龄以及种公猪精液中首次出现精子的平均日龄较国外品种早，排卵数量和产仔数，也比外国猪种高。并且发情明显，受胎率高，产后疾病少，泌乳性能好，仔猪育成率高等。

2.肉质好。我国地方猪种较国外品种肌肉肉色鲜红，没有灰白色肉，大理石纹分布均匀，脂肪含量适中，肌肉系水力强，肌内脂肪含量高，肉质细嫩、多汁，肉味香浓，适口性好。

3.抗逆性强。对外界不良环境条件的良好适应能力。主要表现为抗寒、耐热性能好，耐粗饲、耐饥饿（极低营养的耐受力强），能适应高海拔生态环境。

编辑：柳晓林

审核专家：山西省农科院畜牧兽医研究所助理研究员 焦福林