鳗养殖时为避免药物残留问题，必须对养殖全过程进行控制，其中重点应注意以下几个环节，切实采取有效防范措施：

（1）苗种选择　投放健壮的鳗苗能为以后的养殖少用药或不用药打下良好基础，从而也降低因用药防病治病所导致的药残风险。日本鳗苗以每年1～2月产自日本、中国沿海的天然鳗苗为佳；欧洲苗以每年12至翌年2月产自法国沿海的天然苗较好，而3月产自英国、西班牙等国的天然苗相对差些。

（2）水源选择  采用的地表水或地下水，应水量充足、水质清新、不受污染，可有效防范因水源问题引发病害而导致频繁用药，或直接因水源存在药物、重金属等污染源而导致的药残问题。

（3）池底改造  由于大部分养殖场都已养殖多年，普遍面临池子老化的问题，池底病菌、虫卵较难彻底清除，加上多年用药，部分药物沉淀池底，是健康养殖的一大隐患。因此，做好池底改造也是防范药残的重要环节。

（4）饲料选择　采用优质安全的饲料，对鳗的健康养殖至关重要。要选择大厂家的品牌饲料，最好选择通过HACCP认证、无公害农产品认证的饲料厂家生产的产品。只有这样，才能有效保证饲料的各种营养成分的均衡、绿色品质及良好的性能指标（引诱性、适口性、黏弹性和水中稳定性）；加上这种饲料厂家有稳定的配方体系和先进的检测设备，能够有效地保证产品的质量，故是有效防范鳗发生药物残留的重要措施。

（5）药物选择　用药时要采用通过GMP验收的大型兽药厂生产的产品，不使用不符合要求的药品或含有不明成分的药品，以防止因药品中添加有国家明令禁止和进口国家或地区禁止使用的药物成分，导致鳗药残问题发生。同时，使用药物后，要严格遵守休药期规定。

（6）养殖模式选择　能够做到少用药或不用药，就是好的养殖模式。精养池与土池结合养殖、海水滩涂养殖等模式都是不错的选择。凡采用含有少量盐度的水源来养殖鳗的养殖场，生产出来的鳗都较易药检过关。

（7）树立健康养殖观念　着重围绕建立良好的鳗生长生态系统，保证养殖环境符合要求，通过物理调整、使用水质改良剂或微生态制剂等方式来保证道基水质达到“肥、活、嫩、爽”。同时，适当地降低放养密度，内服一些营养剂、保健品等，如在饲料中定期添加肝胆康、维生素C钠粉及多维等能有效增强频体质，减少应激，提高抗病能力。

（8）定期药检　为了防患于未然，在养殖的不同阶段，如黑仔、幼鳗、偏小鳗等规格尚小的阶段就要定期捞取样鳗送去药检，以便早日发现问题，及时采取措施应对。

编辑：马宇飞

审核专家：山西农业大学讲师 刘青