该病多是果实采收偏晚、成熟过度，贮藏温湿度及气调贮藏氧浓度过高所致。气调果实的褐变常从维管组织开始，随后逐渐扩大到大部分果肉，发病初期或中期，从果实外观无法鉴别，切开果实可见果心线部位有红褐色水渍状病斑，病斑有1点或多点连成片分散在整个果肉中，包围果心但不向果心发展，但不向果心发展，而是向外发展，用手摸剖面似有橡皮状感觉。褐变后期果肉由红褐色变成褐色，组织失水干缩坏死，并出现类似栓皮的空隙，患病与未患病界限明显，果肉发苦散发出强烈的酒精味，果皮色泽变暗，用手捏果实有绵软和弹性感。

防治措施：由于低温、缺氧伤害和二氧化碳中毒引发。需要抓好适期采收和及早入贮，同时掌握贮藏温度及监控，并调节好氧浓度（2%～4%）和二氧化碳浓度（3%～5%）。

1.气调果实可较常规贮藏果实早采，应剔除大果、病虫果，在采后3天内尽早入帐。

2.控制贮藏期气体比例，氧不低于3%，二氧化碳不高于10%。

3.采收后果实及时为预冷。

4.人窑前剔除虫伤、机械伤及有水心病的果实。



编辑：贾永霞

审核专家：山西省农业科学院农产品加工研究所助理研究员 刘超

[原创]苹果贮藏期果肉褐变病的防治措施

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图文简介

褐变是苹果气调贮藏期发生的一种病害，该病发病初期或中期，从果实外观无法鉴别，严重时病部果肉发苦散发出强烈的酒精味，果皮色泽变暗，用手捏果实有绵软和弹性感。