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四川省遂宁市蓬溪县红江镇白坪村村民正利用晴好天气在蔬菜基地收萝卜。

（钟敏/人民图片）

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白萝卜是老百姓餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，口感爽脆，素有“小人参”之称。而且，白萝卜还可以被制作成多种美味的菜肴，不仅可以炖汤，还可以热炒、做馅等。但是，生活中很多人在做菜时会选择把萝卜皮削掉，只因为不喜欢萝卜皮的味道。殊不知，萝卜皮中的很多营养物质都具有很好的保健功能。人民网科普中国为大家整理了关于萝卜皮的4大功效，一起来看看吧。

1.控“三高”。《中国医药报》刊文称，很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山柰酚，这些黄酮类物质均是很好的保健物质，有助于控制血糖、血压、血脂等。

2.天然“免疫增强剂”。《中国医药报》提到，萝卜皮里含大量木质素。国外研究人员对木质素的作用做了大量探索性研究工作，通过动物试验和临床试验最终证实，木质素在进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力。换言之，白萝卜皮里的木质素相当于一种天然“免疫增强剂”。

3.抗氧化。据华龙网报道，萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一。由于外皮最接近太阳，具有合成抗紫外线物质的能力，富含人体无法自行合成的植化素，通常是抗氧化作用最好的部分。

4.消炎、杀菌、消水肿。据《健康时报》报道，白萝卜皮含有芥辣素，可以消炎，杀菌。另外，中医学认为，白萝卜皮可顺气、化痰、止咳、解毒生津、还可治疗风热感冒、腹胀、消化不良及消水肿。

总的来说，白萝卜皮具有的保健功能及营养价值对人体非常有益，直接扔掉实属可惜，建议大家在把白萝卜彻底清洗干净后，带皮直接烹饪，让白萝卜皮给我们带来更多的营养和健康。（边莹莹）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。