近来天气渐微凉，是冬枣上市的季节。

冬枣 VC含量是猕猴桃的 5 倍；是苹果的 60 倍；是当之无愧的 VC 之王。

加上它脆甜爽口，是很多人秋冬季首选水果～

但买的冬枣好像都有点过甜，而被怀疑是泡过甜蜜素的。

这些年，市面上也确实有不法商贩用甜味剂浸泡冬枣。

但其实冬枣本身有 20% 多的糖，不需要借助甜蜜素，只靠自己就能很甜，只要给予它足够的成长时间。

难就难在部分商贩为了让冬枣提早上市、多卖点钱，根本不会给冬枣自身变甜的时间，而是采取了不法行为。

但实际上，泡了糖精或甜蜜素水的冬枣，只是表皮甜，拿回家用清水冲洗后可就未必了。

更有甚者，为了让冬枣看起来更熟更红更甜，用了糖精或甜蜜素的热水给冬枣“洗个澡”

人工“催熟”冬枣。

我们也做了一个实验：

▲用沸水淋冲冬枣

证实热水确实会让冬枣的皮变红，看起像是熟透了。

冬枣被热水烫后之所以很快变红，可能是其中的花青素遇高温变色，也可能是烫过之后释放出了乙烯，催熟了冬枣。但糖精跟催熟并没有关系，只是为了让表皮尝起来更甜而已。

那怎么判断自己买的冬枣是否为人工“催熟催甜”呢？

俗话说“假的真不了，真的假不了”。

我们在实验中发现：糖精热水泡熟的和天然变熟的冬枣，还是有明显区别的。

1、看外观

热水泡熟的红的很均匀，且红绿界限分明。天然熟的红绿相间，且红色深浅不一。

2、摸手感

糖精枣表面会有点黏黏的，皱皱的，没有天然枣光滑。

3、尝味道

糖精枣甜在表面，酸在肉里。天然枣甜味表里如一。

甜味剂允许在部分食品里添加，但新鲜水果不在此列。

也就是说，甜味剂是被禁止用在新鲜水果上的。

而且，食用过多添加糖精钠的冬枣，也可能会对身体造成一定的伤害。

大家在购买挑选冬枣时，尽量挑选红绿相间的冬枣，全身红的或者皮甜肉不甜、表面起皮的

就不要轻易购买了。

参考文献：
[1]人民网：http://ah.people.com.cn/n/2014/1022/c354682-22685577-2.html