红瓤黑子是我们对西瓜的标准印象。30年前，在山西老家一带，西瓜里面黄瓤瓜还占有相当比例。那时切西瓜要看运气，你永远不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色的。

那时大人都更喜欢红瓤瓜，所有的宣传品上的西瓜也都是红瓤的。这大概跟胡萝卜颜色的形成有得一拼。不过，在瓜农自己留种自己种的年代，黄瓤瓜总是能混迹在瓜堆中。后来，西瓜种子都从种子公司来，于是黄瓤瓜就绝迹了。当然了，最近又有一些特殊的黄瓤瓜复活了，比如，一种叫金小凤的品种就开始在市场上流行了。


实际上，西瓜的果肉颜色是由多个基因控制的。目前的研究表明，至少有3个基因控制着瓜瓤的色彩。每个位点都有2-3个等位基因。正是这些等位基因让瓜瓤有了缤纷的色彩。野生西瓜和栽培西瓜的瓜瓤，从白色、淡黄色、亮黄色到粉红，橙红和大红一应俱全。所以，完全没有必要去用转基因技术去改变瓜瓤的颜色。


附带说一下，据中国农业科学院郑州果树研究所的一项研究表明，红瓤瓜的中心甜度要高于黄瓤瓜，其中白肉型的含糖量分布在5.0%左右，黄肉型的含糖量分布在8.5%左右， 红肉型的含糖量分布在 10.0% 左右， 从整体水平看，红肉类型的果实含糖量明显高于白肉类型。这可能是长期选择的结果。因为白肉的主要是籽用瓜，红色的才是肉用瓜。


三问西瓜 | 红瓤黄瓤和转基因有关系吗

红瓤黄瓤 西瓜 转基因

图文简介

红瓤黑子是我们对西瓜的标准印象。30年前，在山西老家一带，西瓜里面黄瓤瓜还占有相当比例。那时切西瓜要看运气，你永远不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色的。