街头的糖炒栗子都吃过吧？一到冬天，地铁口、小区门口就会有很多卖糖炒栗子的！非常香，整条街都能闻到，吃起来也非常的甜！但自己在家炒过栗子的就知道，一般不会这么甜的呀！

不禁让我想起前些年看到过的新闻，说这个糖炒栗子是用糖精泡出来的。

出于职业习惯，我跑到杭州某农贸市场，炒货店铺和流动摊贩，随机购买了 5 份糖炒栗子，送往实验室，检测三种人工合成甜味剂，和二氧化硫残留量。

样品费 134.9 + 检测费 3750共计 3884.9 元

检测结果显示：只有 1 号样品未检出“二氧化硫残留”；5 号检出含有两种人工合成甜味剂“糖精钠和甜蜜素”

二氧化硫是漂白剂和防腐剂，虽是一种合法食品添加剂，但在这种现制售的栗子中，要求不得检出。

另一个让人疑惑的是，糖炒栗子，糖炒栗子，为什么不用糖而是用甜味剂？来看下面这个表格，以倍数举例，蔗糖是 1 倍的甜度，甜味剂就是蔗糖几十到几百倍的甜度。

这就不难理解，为什么会检出糖精钠和甜蜜素了，毕竟降低成本是商家永恒的追求，按照国标的规定，这两种甜味剂是允许添加在糖炒栗子中的，这次我们检出的数值也未超过限量。

▲ 数据源于 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

但无论是检出二氧化硫的栗子，还是检出人工合成甜味剂的栗子，魏老爸都不建议大家食用，尤其是孕妇、小孩和体弱的老人，因为商贩们为了增加栗子的甜度，为了让栗子拥有诱人的亮泽外表。很可能会随意添加，最后导致添加过量。

最后，魏老爸建议：在挑选糖炒栗子时，参考以下“五不原则”，尽量降低买到问题栗子的概率。

另外栗子虽然好吃，但热量也很高，相同重量下栗子的热量是米饭的 2 倍，这个热量差不多是：10 颗栗子 ≈ 一碗米饭。所以大家食用栗子一定要控制好量，如果吃多了栗子，就少吃点主食吧。