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中秋节大家都吃月饼了吧。据说现在肉松月饼也很受大家欢迎。

最近有一个#村主任造谣月饼肉松是棉花#的视频上了热搜。视频制作者是某村村主任，金某妻子买了肉松月饼后，吃的时候感觉肉松嚼不烂，金某就把肉松放水洗，拿水浸泡冲洗后，剩下一团白色絮状物，就称是棉花，并断定月松是“棉花”做的，吃了有害。

很多朋友也找我求证：肉松真的都是棉花做的？村主任说的到底是不是真的？还能放心吃肉松月饼吗？

其实，这个村主任的这条视频跟两年前【肉松饼是棉花做的】那条视频如出一辙，就差点火烧一烧了，完全是不靠谱的造谣，当时我就第一时间发了一篇解读文章，后来被国家食药总局的官方微信转载了。

今天我就再跟大家聊聊肉松和棉花的区别。

>>> 棉花做肉松？几乎没可能 <<<

肉松是用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。在我国的东部和东南部地区特别受欢迎，各种各样的肉松产品就比较流行，而且，基本上所有的肉类都可以做成肉松。

而棉花是锦葵科棉花属植物的种子纤维，就是一种典型的植物产品。

从成分分析来看，肉松和棉花的成分组成就有很大区别。

棉花看上去松软，放入嘴里可嚼不烂。

由于成分不同，棉花和肉松吃起来的口感也会有很大差异。

肉松吃到嘴里，轻轻一咬就会融化，很松软，所以才深受人们喜爱。
棉花，表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不烂，主要就是因为芹菜梗中的纤维素很多，而棉花中的纤维素比芹菜梗还要多，口感自然好不到哪里去。不过，这也是棉花可以用来做棉被的原因。

正因如此，如果真用棉花冒充肉松，人们只要一吃就会识破，这种低级造假，商家可不会做。而且，一旦被识破就不会有消费者买了，还要面临监管者的严厉处罚，这种赔了夫人又折兵的买卖，一个正规的商家产品可不会做。

总的来说，棉花是不可溶植物纤维，虽然从外观上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松月饼，但是口感与肉松有很大差异。如果真有商家用它做肉松跳月饼，脑子很可能是进了棉花。

>>> 肉松可燃？恩，闻香可识 <<<

之前的视频中还将洗出的絮状物（肉松）用打火机点燃，可以看到烧黑了，说能够烧黑就是棉花。虽然村主任的视频并没有点火烧，不过为了避免有人再次模仿，我也一并跟大家讲讲了。

其实，肉松可燃是正常现象，并不能说明它就是棉花，这种推理完全没有依据，存在很大误导。

而且，食物能点燃是一种普遍现象。要知道，我们平时说的食物能量，最早就是采取真空燃烧的方法得出的。

食物之所以能够燃烧，是因为它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物，其他的包括醇类、酯类等有机物。

脂肪燃烧是最容易理解的，人类发明煤油灯之前，室内照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古诗文里记载的“青灯”就是它。
碳水化合物燃烧也很常见，比如植物中大量存在的木质素、纤维素和糖类，木头燃烧的主要成分就是木质素。
蛋白质由氨基酸构成，主要是碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，都很容易被点燃。蛋白质燃烧最容易理解的就是头发了，头发的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被点着。蛋白质燃烧有特殊的焦糊味，人们常常用这个来鉴别织物中是否有羊毛、蚕丝。

真的肉松主要成分是蛋白质，是可以点燃的。而且，由于是蛋白质，燃烧的话一般会有一股焦糊味。而棉花主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦糊味。

所以，如果想要鉴别这个是不是真的肉松，倒是可以把它点燃闻闻有没有焦糊味。

从这些分析来看，我觉得用棉花做月饼是几乎不可能的。这种老土的谣言，大家就不要被他欺骗了。

参考资料：

■ Over ■

麻烦造谣的人能不能出点新花样呀！

月饼是棉花做的？村主任视频里说的是真的吗？

月饼棉花肉松

很多朋友找我求证：肉松真的都是棉花做的？村主任说的到底是不是真的？还能放心吃肉松月饼吗？今天我就再跟大家聊聊肉松和棉花的区别。