今天来跟大家说一说很多人会吃到的——橄榄油。在我们的日常印象中，橄榄油似乎是一种挺高端的油，但实际上却......

为什么我们会觉得橄榄油高端？

橄榄油最早是被地中海一带的人们食用的，而那里的人刚好既健康又长寿，营销者就非常鸡贼的利用了这一点进行宣传，使得消费者们以为多吃橄榄油就会身体健康。

其实，地中海人身体健康是因为饮食结构健康，比如吃大量的水果蔬菜谷物、多吃鱼类禽类、限制红肉、以及规律地运动。虽然地中海饮食结构中确实建议用橄榄油替代黄油，但是把当地人的健康仅归功于橄榄油就.....

橄榄油真的是健康的代名词吗？

橄榄油含有约 70% 以上的单不饱和脂肪酸和少量的多酚类化合物，与其他植物油相比并没有明显的优势。有宣传词称橄榄油可以降低心脑血管的发病和防癌抗癌。确实，美国食品药品监督管理局（FDA）在 2004 年批准橄榄油使用时，提到了橄榄油与冠心病之间的关系。

这个声明的前提，是在每天饮食总量不变的情况下，用 23 克的橄榄油等量替代每天摄入的饱和脂肪，可能有利于减少冠心病的发生。注意，等量替代而不是多多益善，况且这只是一项研究，并不能下定论。FDA 同时也批准了双低菜籽油，或者叫芥花籽油同样作用的声明。

除此之外，营销者也不会放过橄榄油中存在的那一点点抗氧化物质——维生素E以及多酚类化合物。虽然抗氧化剂在人体内的作用尚不明确，但是在营销界早已号称“防癌抗癌”多年……

看到这里，如果你还是执迷于抗氧化物质而选择橄榄油，那需要注意两点：初榨！生吃！初榨橄榄油烟点低，并不适合中餐的煎炒烹炸。人气产品欧XX兰在这点上还是“知己知彼”的，为了让国人没有拒绝的理由，用其“专业的”态度打造了适合中式烹饪的橄榄油——混合橄榄油。

混合橄榄油中大部分是精炼橄榄油（橄榄果初榨后剩下的果渣再经压榨提炼的橄榄油），虽然烟点提高了，抗氧化物质和特有的香味却所剩无几。确实更适合用来煎炒，但跟其他的精炼植物油也就没有什么区别了。

另外，从橄榄油脂肪酸的组成上来看，人体必需脂肪酸α-亚麻酸含量极低，并不适合作为日常烹调油长期食用。

橄榄油适合孩子吃吗？

既然橄榄油不适合作为日常烹调油，那适不适合给小孩子吃呢？许多家长一听到橄榄油是欧洲进口又是贵族用油，就判定这是最适合孩子食用的，马上买来给宝宝制作辅食。注意：橄榄油作为宝宝辅食用油没问题，但不能只给宝宝单纯用橄榄油，否则可能影响智力发育！

花生四烯酸（ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）是婴幼儿大脑和视力发育过程中的必需物质。DHA 可以由上面提到的α-亚麻酸在体内转化合成，ARA 是由另一种人体必需脂肪酸亚油酸转化合成。但很遗憾，这两种最重要的脂肪酸在橄榄油中的含量很低。以这个角度来看，橄榄油真的不适合宝宝。

橄榄油毕竟是一种植物油，要符合膳食指南中对于烹饪油每天 25-30 克的限量。在我看来，健康的饮食结构才是最重要的，而不是一边吃高脂饮食，一边指望橄榄油来解决它带来的问题。

魏老爸提醒各位家长：

橄榄油即使在欧美国家也只不过是一种常见植物油而已，之所以进入中国被神话，塑造成高端食用油，仅仅是商业利润的需要！