安全是头等大事儿,毒素,寄生虫,病毒,病菌这些都是人类头疼致死的事情。

毒素这事儿在自然界很普遍,因为人家不是为人类准备的啊。比如说典型的四季豆,加热之后可以破坏里面的凝集素和皂甙,让食物变得可食用。

寄生虫更是有意思,东坡肉之所以能流行,其实在很大程度上解决了猪肉寄生虫的问题,让猪肉变得安全可食用了,极大推动了猪肉生产和消费。

小时候,鸡瘟死掉的鸡也有一部分经过长时间炖煮吃掉了,其实也是为了去除里面的危险因素。熟食确实给人类带来了安全,这是第一要务。

接下来就是营养吸收,很多植物看起来很友好,像小麦水稻虽然没有毒,但是没有强大的牙口,完全搞不定啊。人没有强大的研磨食物的牙齿,也没有反刍用的四个胃,要获取营养不简单啊。

不说别的,就算吃回生的米饭也不好消化啊,因为米饭回生,淀粉会变回结晶状态,人的消化系统奈何不了。吃冷饭都这么不好消化,何况是吃生米。

所以呢加热熟食大大拓展了人类可利用的植物性食物资源,而不仅仅是动物性资源。

人类是如何演变为吃熟食的?

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安全是头等大事儿,毒素,寄生虫,病毒,病菌这些都是人类头疼致死的事情。