安全是头等大事儿，毒素，寄生虫，病毒，病菌这些都是人类头疼致死的事情。

毒素这事儿在自然界很普遍，因为人家不是为人类准备的啊。比如说典型的四季豆，加热之后可以破坏里面的凝集素和皂甙，让食物变得可食用。

寄生虫更是有意思，东坡肉之所以能流行，其实在很大程度上解决了猪肉寄生虫的问题，让猪肉变得安全可食用了，极大推动了猪肉生产和消费。

小时候，鸡瘟死掉的鸡也有一部分经过长时间炖煮吃掉了，其实也是为了去除里面的危险因素。熟食确实给人类带来了安全，这是第一要务。

接下来就是营养吸收，很多植物看起来很友好，像小麦水稻虽然没有毒，但是没有强大的牙口，完全搞不定啊。人没有强大的研磨食物的牙齿，也没有反刍用的四个胃，要获取营养不简单啊。

不说别的，就算吃回生的米饭也不好消化啊，因为米饭回生，淀粉会变回结晶状态，人的消化系统奈何不了。吃冷饭都这么不好消化，何况是吃生米。

所以呢加热熟食大大拓展了人类可利用的植物性食物资源，而不仅仅是动物性资源。

人类是如何演变为吃熟食的？

寄生虫 毒素 熟食

图文简介

安全是头等大事儿，毒素，寄生虫，病毒，病菌这些都是人类头疼致死的事情。