本文专家:黄佳，上海交通大学医学院医学博士

秋天到了

作为吃货，要行动起来了！

很多美食都让人食指大动啊

比如火锅

图片来源网络

再来一发生鱼片

图片来源网络

或者来个田螺

图片来源网络

是不是觉得生活无限美好？

可是有的美食会伴随着危险

这危险因素就是寄！生！虫！

这寄生虫有大有小

有几毫米长的

也有十几米长的

寄生部位也不一样

有的寄生虫只待在人腹腔里

有的寄生虫甚至会钻进人的大脑！

微博截图

现在正是寄生虫异常活跃的季节，

万一吃不对，

一不小心就会被感染寄生虫。

最近就有文章称

“寄生虫最多的三大食物，医生从来都不吃”

看了唯一的感觉是害怕

图片来源网络

到底哪些食物容易有寄生虫？

我们体内都寄居着哪些虫子？

前方高能，深呼吸以后再往下看。

我们体内都有哪些寄生虫？

寄生虫是指寄居在人体的具有致病性的生物。

以它们日常寄生的环境不同，可以大致分为：

消化道内寄生虫，如蛔虫、钩虫、绦虫、阿米巴虫；

腔道内寄生虫，如阴道毛滴虫；

肝内寄生虫，如肝吸虫；

白血球攻击寄生虫 图片来源网络

肺内寄生虫，如卫斯特曼氏并殖吸虫；

脑组织寄生虫，如猪囊尾蚴、弓形虫；

细胞内寄生虫，如疟原虫;

血管内寄生虫，如血吸虫等。

几乎每个人都有少量的寄生虫，这些寄生虫都是哪来的呢？

寄生虫可以通过消化道、皮肤、逆行、胎盘感染等。

但俗话说，病从口入。寄生虫之所以能有幸在我们身体里生存，最大的原因是没管住嘴，因为大多数寄生虫都是被我们吃进去的……

哪些常见食物可能会含有寄生虫？ 

1、虾和蟹

虾和蟹可能含有肺吸虫，而普通清洗，或用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死这些肺吸虫。

肺吸虫主要寄居在肺部，感染后会出现咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困难等症状，部分患者可出现胸腔积液、胸膜增厚和脓胸等并发症。

2、田螺

田螺里最常见的的寄生虫是广州管圆线虫，而由于拥有坚硬的外壳，田螺里的寄生虫，更难被杀死。

广州管圆线虫主要寄生在人体的中枢神经系统，侵犯神经，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的可致残致死。

图片来源网络

3、生鱼片

生鱼片中最可能携带的是肝吸虫，很多人以为味道刺鼻的芥末可以杀死寄生虫，其实完全没有科学依据。

肝吸虫寄居在肝脏引起肝损伤，主要表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化甚至死亡。

图片来源网络

4、菱角

作为一年生草本水生植物菱的果实，菱角有多可口不用说了。但你绝对想不到，菱角里也可能有寄生虫，其中最常见的就是姜片虫，很多人喜欢把菱角当成零食生吃，这样非常容易感染。

姜片虫一般寄生在人的小肠内，轻者没有明显症状，感染严重时会出现消化不良、食欲减退、恶心呕吐等症状，若是小朋友发生感染，可能会导致发育不良。

5、猪肉

猪肉几乎是我们每天都会吃的，但猪肉中可能含有猪肉绦虫，曾经被新闻报道的“米猪肉”就是指含有囊尾蚴（猪肉绦虫的幼虫）的猪肉。

图片来源网络

通过猪肉进入人体的囊尾蚴在我们的肠壁上生活2～3个月后就会发育成成虫——猪肉绦虫，猪肉绦虫寿命较长，可达20余年，常年寄居在人体内可引起消化不良、腹痛、腹泻、失明、乏力等危险，也会影响儿童正常发育，患上绦虫病。

我们该如何吃才安全？ 

海鲜、猪肉都是不可缺少的美食，虽说可能有寄生虫，但绝对不是以后就不能吃了！那我们该怎么办呢？

1、控温杀虫。寄生虫不耐热、不耐冻，所以通过加热或低温处理，就可以有效杀灭寄生虫。

图片来源网络

欧盟相关规定建议：冷冻水产品使其每一个部分都降至-20℃以下，持续冷冻24小时后，可以杀死寄生虫放心食用；而美国FDA也表示，将食品加热到60℃及以上就可以有效杀灭寄生虫。

但对于像小龙虾、田螺这种可能含有寄生虫较多，又不好清洗的食物，想防虫入口，最有效的办法还是煮熟了再吃，烹饪时的温度达到100℃以上，并持续一段时间，方可达到高温消毒的效果。

2、保持良好的个人卫生。饭前便后洗手，告诫小朋友不要吮吸手指或搔抓肛门周围（可能感染蛲虫）。

3、 从卫生可靠的地方购买新鲜食物，保持良好的食物卫生。