辣条这个国民零食，已经说过很多次。被 315 曝光过，被我们检测“不合格”过。

为何一个小小的零食，会引起如此大的波澜？

1998 年，辣条起源于湖南平江。

因为原料的原因（可能还有监管的原因），平江人逐渐把辣条的生意带到北方，从湖北、安徽一路向北做到河南。

毕竟辣条主要的原料是面粉，河南的面粉产量多，劳动力也多。

由此，辣条分为了“南派”和“北派”，但做辣条的商人大多还是平江人。即使现在，全国 90% 的辣条生产企业，也都是平江人开的。

辣条这一新食品，一直没有统一的标准，直到 10 年后的 2007 年，湖南和河南相继制定了地方标准。

但他们将辣条归为“糕点”类。

可是，辣条真的是糕点吗？怕不是“糕点”二字的含义要被重新定义吧。

无论是从口味上，还是生产工艺上，可能很多人都不同意。当年也确实有很多学者对辣条的标准不认同。

就这样，又过了 8 年。辣条还是没有统一的全国标准。8 年可以打赢抗战，但却做不出一个小小辣条的标准。

终于在 2015 年 5 月，前食药监总局发声：辣条不是糕点，是方便食品，属于调味面制品！虽然国标还没制定好，但你们（厂家）也不能乱来。

作为调味面制品，可以使用的添加剂和生产工艺，自然和糕点不同。

国内辣条比较大的品牌基本在河南、湖南和重庆三地。虽然三地都曾出台过辣条的标准，但在面对食药监总局的批文时，这个觉悟却大不相同。

重庆：

2015 年 4 月，重庆原本打算在那一月给他们市的辣条一个地方标准，名字叫《风味挤压糕点》。没想到 5 月份食药监总局就把辣条给“改名”了，于是重庆很识大局地把辣条的标准改叫《调味面制品》。

湖南：

2019 年 5 月，老爸评测检测了 7 款知名辣条，生产于湖南的辣条依然检出违规的防腐剂和甜味剂。结果我们收到了麻辣 W 子的投诉，意思就是：湖南的辣条就是糕点，反正湖南食药监说国标还没实行，要求我们删文。

▲ 湖南食药监发给休闲食品协会的函（注意时间点和下文卫龙的时间点）

虽然国标还在制定（征求意见稿 2018 年 5 月已发布），但 2015 年 5 月后，辣条早已不是糕点。此时还发文，要求按照挤压糕点来判定，这不是指鹿为马么？

河南：

2018 年 9 月，河南产辣条界扛把子——卫龙，被湖北省检出违规的防腐剂山梨酸钾和脱氢乙酸钠，可是卫龙不服。

卫龙：我们执行河南地方标准，辣条是糕点，可以用这两种防腐剂。

食药监：呵呵，总局早就说辣条是调味面制品了，是不能使用这些防腐剂的。

结局：卫龙辣条被湖北食药监下架。

然而，就在前几天，2019 年 7 月 30 日，河南省卫健委和市场监管局发布公告，决定废止河南省的辣条地方标准。

如今河南又前进了一步，准备迎接新国标，而湖南的辣条又何去何从呢？

况且，河南虽然废除了地方标准，但没有地标又没有国标的辣条，现在又该执行什么标准呢？

最终，他们只能选择自定企业标准。而企标是怎么回事，相信业内人士都懂的。

如今，辣条诞生 21 年了，连个统一的标准都没有。我就纳闷了，这么个小小的辣条，出个标准怎么就这么难？

老话说——天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。

可这利来利往都已经这么多年了，浑水摸鱼还没摸够吗？敢问行业大佬，你们把消费者放在了哪里？

21 年啊，最早吃辣条的小孩，如今都已为人父母。在经济高速发展的今天，如果我们当年的经历，还要在下一代身上重新演绎一遍，敢问经济发展的意义何在？

一直在喊中国制造，可中国制造不光体现在航天高铁上，也不仅仅是手机平板。而民以食为天，也不能只是空喊的口号。标准是一个行业、一类产品的基石。没有坚实的基础，粗放发展起来的只能是空中楼阁——墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。