猪油拌饭被称为“人间至味”


香港美食家蔡澜曾如此评价猪油拌饭:


「谷类之中,白米最佳。一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。」


猪油渣作为珍馐美馔


既可以直接拿来当零嘴


也可以做成一碗香喷喷的油渣面


唤醒小时候的记忆


而作为主角的猪油


却一直被冠以「不健康食物」之名


渐渐淡出了餐桌厨房


让喜欢吃猪油的人


一直纠结于健康还是美味的选择中


但英国 BBC 在分析了超过 1000 种食物后


公布了世界上最营养的100 种食物


其中


猪油碾压其他 900 多种食物


成为第 8 大营养食物

而大家印象中健康食物代表的牛油果


甚至都没排进前十

这消息一出


很多人大呼猪油终于被平反了


那么我们都要改吃猪油了吗?

▼▼▼


实际上


BBC 给猪油上榜的原因是


猪油是 B 族维生素和矿物质的良好来源


另外它比牛油和羊油饱和脂肪含量更少


所以比牛油和羊油更健康

猪油的饱和脂肪酸虽然比牛油和羊油低


但却远远高于菜籽油、大豆油这些植物油

另外钙铁锌三种矿物质含量


猪油也低于其他油


只靠一丢丢的维生素 B1 和 B2


还是没法拯救猪油的尊严


出于健康考虑


我们还是建议要多吃植物油


猪油则作为美味少量尝试


对于儿童来说


富含亚麻酸的


亚麻籽油和紫苏籽油是更好的选择


不过不饱和脂肪酸更容易高温氧化


用植物油炒菜


最好不要重油、大火


以免油温太高导致不饱和脂肪酸氧化


ps


不管用什么油


都建议热锅冷油的烹饪方法


避免起油烟下菜


容易产生致癌物


这个食物打败牛油果,被列为世界第8大营养食物

图文简介

猪油拌饭被称为“人间至味“,香港美食家蔡澜曾如此评价猪油拌饭:「谷类之中,白米最佳。一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。」